蛋黄饼干怎么做

发布:mei09, 时间:2014-09-18 17:37

  主料:鸡蛋黄3个低筋面粉90克

  调料:食盐少许白砂糖50克香草精少许

  蛋黄饼干的做法

  把所有的蛋放入盆中打散,倒入细砂糖和盐用打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态(打蛋器提起的时候蛋液缓缓流下的那种感觉,滴下的蛋液上不会马上消失的那种状态)

  加入少许香草精打匀,低筋粉过筛倒入蛋液中用刮刀拌匀备用

  取一个裱花袋和圆形的裱花嘴,装入适量饼干糊,烤盘垫油布或是油纸,把饼干糊垂直的挤在烤盘上,每个饼干的间隔差不多2CM左右,烤盘挤满后,提起震出空气,烤箱提起预热,温度为150度,烤盘放入中层,时间约20-25分钟出炉

蛋黄饼干的做法 美厨邦

  烹饪小技巧

  1、此款饼干也可以用170度的高温烤,时间适当的缩短。俺试过高温烤,感觉出来的口感没有低温好。

  2、烤盘上用油布和油纸按自家方便的来放,如果是油纸的话,烤的时间可以再缩短一点点,饼干上色后基本差不多可以出炉。

  3、烤箱的温度和时间尽量自己去掌握,俺写的只能是做参考。

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