营养信息
营养素含量(每100克)热量(大卡)164.65碳水化合物(克)1.49脂肪(克)9.22蛋白质(克)18.96纤维素(克)0.03热量：165 大卡(100克)
分类：滇黔菜
评级 ：
砂锅、煮 ：此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
主料：鸡 2000克
调料：大葱 15克 精盐 8克 味精 1克 姜 15克 胡椒粉 2克
类别：滇黔菜 营养不良调理 气血双补调理 月经不调调理 肢寒畏冷调理
口味：原汁鲜美，清澈透明，芳香扑鼻，鸡肉鲜甜滋嫩，味道香醇。
汽锅鸡做法
1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可)，宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分;
2. 姜切片，整葱切两段，用刀背拍松;
3. 鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内;
4. 将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，同时清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度;
5. 再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);
6. 蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严;
7. 再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气;
8. 在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。