紫薯蒙布朗的热量

发布:天下美食, 时间:2014-12-22 09:36

<a href=http://www.meichubang.com/shicai/zishu/ target=_blank class=infotextkey>紫薯</a>蒙布朗的热量     美厨邦

美厨邦配图

   营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)231.55碳水化合物(克)28.92脂肪(克)9.69蛋白质(克)7.07纤维素(克)0.73别名:蒙布朗,Mont-Blanc

  热量:232 大卡(100克)

  分类:其他西餐

  评级

  原料:鸡蛋 250.0g K-Bio低筋面粉 100.0g 玉米油 40.0g 牛奶 105.0g 白砂糖 90.0g AGFMAXIM宇治抹茶粉(牛奶绿茶粉) 10.0g 紫薯 100.0g silverspoon糖粉 5.0g

  详细说明

  Mont-Blanc :使用栗子泥制作的法国糕点。

  名称由来:以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。

  鸡蛋250克 低筋粉100克 玉米油40克 牛奶85克 砂糖90克 抹茶粉10克 紫薯100克 牛奶20克 糖粉5克

  1,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了,

  2,蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散

  3,依次加入40克玉米油和85克牛奶,搅拌均匀,筛入面粉、抹茶粉,用橡皮刀刮切拌均匀

  4,盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

  5,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

  6,将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热145度,中层,25分钟即可。

  7,紫薯叮熟压成泥,装入裱花袋中,裱花带头上剪一个小口,将紫薯泥一圈圈挤在蛋糕体上,最后装饰即可

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