年夜饭菜谱吉祥菜大全之龙蛇飞舞的做法

发布:mei10, 时间:2014-12-25 17:23

<a href=http://www.meichubang.com/caipu/ target=_blank class=infotextkey>菜谱</a>

  龙蛇飞舞(梅汁蒸鳗鱼)

  主料: 乌耳鳗(鳗鲡) 1条

  辅料: 姜 少许

  葱白 少许

  红椒 少许

  调料: 咸梅 3粒

  盐 少许

  做法:

  1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;

  2. 姜、葱白、辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;

  3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;

  4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;

  5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;

  6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。

  TIPS:

  1. 买的时候请卖家宰杀好;

  2. 咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;

  3. 蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;

  4. 这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久 虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。

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