绍兴美食:糟溜虾仁的做法

发布:mei10, 时间:2015-01-04 17:35

绍兴<a href=http://www.meichubang.com/ target=_blank class=infotextkey>美食</a>:糟溜<a href=http://www.meichubang.com/shicai/xiaren/ target=_blank class=infotextkey>虾仁</a>的做法 美厨邦

  绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外。酒糟是酒的副产品。其味醇厚异香。以酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。

  材料:沙虾400g,糟酒50g,盐、糖适量,芡粉半勺,葱姜少许,湿芡粉适量。

  做法:

  1.大虾拨壳留肉,用刀从虾背片刀不要切断。

  2.虾肉加适量芡粉,盐,料酒,拌匀腌20分钟。

  3.锅加油烧4成热放入虾仁滑炒一分钟捞出。

  4.锅加油烧热放入葱姜炒香加糟酒烧开,加少许盐,糖,调味加湿芡粉勾芡,倒入虾仁翻炒两下即可出锅。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁,软溜成菜,虾仁洁白、鲜嫩,糟香诱人食欲,被列入“中国名菜谱”。

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