风干牛肉干做法图解

发布:mei10, 时间:2015-01-05 17:26

风干<a href=http://www.meichubang.com/shicai/niurou/ target=_blank class=infotextkey>牛肉</a>干的做法 美厨邦

  【风干牛肉的做法】

  【原料】新鲜牛肉5斤、精盐适量、食用油适量

  【做法】

  1、讲牛肉洗净后,顺着纹路切成宽大约5cm的长条,沥干水分后在牛肉的正背两面均匀抹上精盐;

  2、将抹过精盐的牛肉干放在透气的托盘中,放到通风的地方,每24小时翻一次面;

  3、大约一个星期后,风干完成,即可开始烤制;

  4、在烤箱的烤架刷上一层油,将风干好的牛肉干均匀放在烤架上面,再刷上一层薄薄的油;

  5、烤盘用锡纸包好后,放进烤箱的最底层,用220度预热烤箱10分钟;

  6、将放上牛肉干的烤架放在烤箱的中间层,用220度的上下火烤5分钟;

  7、烤至牛肉干肥的部分变为金黄,且有油溢出,再继续烤2分钟;

  8、将烤好的牛肉干放到厨用纸巾上吸干油分后即可食用。

风干牛肉干做法

  【小贴士】

  1、这是传统口味的做法,腌渍时还可根据个人喜好加入孜然、辣椒粉等调味料。

  2、牛肉可以用牛腿、牛腱等部位的肉,但是尽量不要用牛腩,用牛腩做的牛肉干会嚼不动。

  3、切牛肉时,要顺着纹路切,吃的时候才能一丝丝地撕开来吃,如果横切就没有手撕牛肉的感觉了。

  4、烤制牛肉的时需根据烤箱的功率来延长或缩短,喜欢碳烤风味的可以稍微多加几分钟。

  5、吃不完的牛肉干可放到密封的罐子中,再放入冰箱冷藏保鲜。

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