家庭版麻辣红汤火锅的做法

发布:mei10, 时间:2015-01-09 17:38

家庭版麻辣红<a href=http://www.meichubang.com/caipu/tang/ target=_blank class=infotextkey>汤</a>火锅的做法 美厨邦

  自制家庭版麻辣红汤火锅的主料:

  五香粉(10克)  基础锅底(100克)

  自制家庭版麻辣红汤火锅的调料:

  大葱(20克)  姜片(15克)  蒜片(15克)  干辣椒(50克)  花椒(25克)  藤椒(10克)  八角(20克)  冰糖(20克)  醪糟汁(15克)  料酒(10克)  鸡粉(5克)  高汤(1500克)  菜籽油(280克)  熟芝麻(6克)  大红灯笼椒(5个)

  做自制家庭版麻辣红汤火锅所需厨具:

  炒锅

  自制家庭版麻辣红汤火锅的做法图解步骤

  1、准备材料。将(大葱20克姜蒜各15克五香粉10克自制基础锅底100克:见另外一篇:自制基础火锅底料)放入容器里。

  2、锅里放入80克的菜籽油烧至6成热,泼入葱姜蒜上。

  3、干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克

  4、冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克

  5、锅里再倒入剩下的200克油,放入(干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克)

  6、小火慢慢炒至香味四溢,颜色微微焦黄,装起备用。

  7、将高汤倒入锅里,大火烧开。

  8、放入泼好油的葱姜蒜煮开后,开小火熬煮15分钟

  9、关火,捞起葱姜蒜、大料渣。

  10、依次倒入炒好的(干辣椒50克花椒25克藤椒10克八角20克),继续熬煮5分钟,再倒入(冰糖20克醪糟汁15克料酒10克鸡粉5克),煮5分钟。

  11、撒上芝麻和大红灯笼椒即可。

  12、自制火锅蘸料:芝麻酱2勺豆腐乳1勺韭菜花1/4勺蚝油1/4勺香油1/4勺花椒油1/4勺白糖1/4勺花生碎适量葱花或者辣椒适量

  13、将配菜洗干净、切好。

  家常美食网小窍门:

  如果觉得做好后的锅底辣椒多,可以在上桌以后再煮个10分钟,捞干净。

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