大蒜变美味的5种养生新吃法

发布:天天美食, 时间:2015-01-10 11:44

   大蒜辛辣,有刺激性气味,虽然知道大蒜有很高的保健养生功效,还是把大蒜拒之门外。其实大蒜也可以很美味,小编就跟大家一起来分享一下大蒜的5种养生新吃法。

  1、砂糖干燥法

  是把大蒜和砂糖一起脱水干燥,这种方法加工后的大蒜变成了蒜干,与糖蒜完全不同。砂糖干燥法处理过的大蒜可以完全保护住蒜素,并且还能消除大蒜的绝大部分臭气。

  喜欢吃甜食的孩子们可以把砂糖干燥法处理的大蒜当作零食吃,不过因为含糖量高的缘故,不推荐成年人多吃。如果家里有小孩,就用这种大蒜来代替孩子们的零食吧。

  做法:先把大蒜切成薄片,然后埋入砂糖中,在大蒜完全被砂糖包围后,进行干燥处理。或者是把蒜末和砂糖混合在一起,干燥处理后得到大蒜砂糖混合粉。

大蒜变美味的5种养生新吃法      美厨邦

  2、酱油腌蒜

  腌制了一年以上的大蒜,吃的时候会发现,完全没有大蒜特有的臭味,颜色也变成了茶色,并且像荞头一样香气十足,非常好吃。

  不过,在吃酱油腌蒜时必须注意的是,虽然大蒜美味,但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜,大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜,便会摄取1克食盐。

  特别必须注意,对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者,每天只吃一瓣就好了。

  3、大蒜酒

  说到家庭最常用的大蒜药用方法,就是大蒜酒了吧。喝100毫升的大蒜酒,得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。而且,胃壁在吸收酒精的同时,把蒜素一起吸收,喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。

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  4、腊八蒜

  腊八蒜也属于腌蒜的一种,即醋腌的大蒜。腊八蒜有预防感冒、降血压等食疗功效,但腊八蒜吃多了,也会产生一种酶,让人觉得精神疲惫。

  做法:材料是米醋和蒜瓣,做法则非常简单,将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一个较冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜会变绿,到了除夕前后就会变得通体碧绿,如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特,是除夕吃饺子时的理想佐料。

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  5、干燥法

  把大蒜晒干后碾成粉末,是大蒜的加工方法之一。此时,大蒜粉末可以保持鲜蒜三分之一到二分之一的效能。在干燥大蒜时,如果用平常干燥蔬菜的高温,大蒜的成分容易随之挥发,药效大幅减弱。通过实验不难得知,用70度以上的温度加热干燥,大蒜的成分就会发生变化,有效的蒜素含量会大幅降低。

  因此,降低温度的冷冻干燥法更适合大蒜,在零下20度左右的低温冷冻大蒜,可以保留原料50%的蒜素。不过这种方法却难以民用。把冷冻干燥的大蒜粉末密封,就可以长时间储藏。经验表明,密封储藏3年后,大蒜粉末依然保留着效果。

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