年夜饭之蒸蒸日上葱油蒸茄子的做法

发布:mei09, 时间:2015-02-14 11:18

年夜饭之蒸蒸日上葱油蒸<a href=http://www.meichubang.com/shicai/qiezi/ target=_blank class=infotextkey>茄子</a>的做法 美厨邦

  无需厨艺3分钟蒸出酥嫩的紫色茄子——葱油蒸茄子

  材料:茄子1个,葱白5厘米左右的1根,葱绿5厘米左右的2根,食用油1大勺(15克),大蒜2瓣,盐少许,姜10克,酱油2大勺(30克),米醋2茶匙(10克),香油和蚝油各1茶匙(5克)。

  葱油蒸茄子的做法

  1.葱白和葱绿部分都切成葱花,放在一个小碗里混合均匀。

  2.大蒜切成薄片。锅烧热后倒入食用油。

葱油蒸茄子步骤1-2

  3.油热后,加入蒜片煸香,略微变成金黄色后关火。

  4.将热油和煸香的蒜片一起冲入盛葱花的碗里。

葱油蒸茄子步骤3-4

  5.搅拌均匀,加少许盐,放凉备用。

  6.姜切成碎末待用。

葱油蒸茄子步骤5-6

  7.开始调碗汁。碗里倒入2大勺酱油。

  8.继续加入2茶匙米醋。

葱油蒸茄子步骤7-8

  9.将步骤6里切好的姜末也放在碗里。

  10.最后加入香油和蚝油,多搅拌几下使其混合均匀。

葱油蒸茄子步骤9-10

  11.蒸锅里倒水,待水完全沸腾后迅速将茄子切成条,连盘一起放在蒸屉上。

  12.大火蒸3-5分钟即刻关火。

葱油蒸茄子步骤11-12

  13.取出茄子,盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温。

  14.将放凉的茄子码放在盘子里。

葱油蒸茄子步骤13-14

  15.浇上步骤10里准备的碗汁。

  16.最后淋上步骤5里调好的葱油汁,酥嫩还带点清甜的蒸茄子就做好了!

葱油蒸茄子步骤15-16

  小贴士:

  1.步骤11和13是两个关键步骤:“待水完全沸腾后迅速将茄子切成条”,不要提前早早地就切开茄子;“盘子下垫冰块儿等使茄子迅速降温”,蒸好的茄子要即可降温,能使紫色保持的时间更长。

  2.茄子中含有酚氧化酶(Phenoloxidase),遇到氧气后会发生化学反应而使茄子变色。做茄子的料理时,尽量避免在烹饪时使切好的茄子暴露在空气里。

  3.茄子蒸久了也会变黑,所以时间的控制很重要:待蒸锅的水完全滚沸后再放上去蒸,大火蒸,一盘的量,3-5分钟即可。

葱油蒸茄子的做法

  美食搭配小提示

  茄子与苦瓜相宜:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬

年夜饭吃什么

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