烙饼卷带鱼---烙饼香软,带鱼酥烂

发布:花花, 时间:2015-05-08 15:06

 烙饼卷带鱼---烙饼香软,带鱼酥烂       美厨邦

烙饼,带鱼

  主料:带鱼 800克,面粉 350克,葱 适量,姜 适量,蒜 适量,花椒 适量,生抽 适量,老抽 适量,料酒 适量,陈醋 适量,白糖 适量,盐 4克,鸡蛋 适量,玉米油 适量,清水 210克,开水 适量

  制作步骤

  1、首先,带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。

美厨邦20140721134912.jpg

  2、切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。

美厨邦20140721134921.jpg

  3、准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。

美厨邦20140721134930.jpg

  4、将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5:3:2:2的比例倒在一个盆里,再加入白糖和盐。

美厨邦20140721134945.jpg

  5、高压锅烧热加入一大勺玉米油。

美厨邦20140721134957.jpg

  6、鸡蛋磕入碗中打散,带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。

美厨邦20140721135005.jpg

  7、然后放入高压锅里煎至两面金黄,拣出来备用。

美厨邦20140721134819.jpg

  8、原锅利用剩余的油将大蒜先放进去,煸炒一下。

美厨邦20140721134827.jpg

  9、看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒。

美厨邦20140721134834.jpg

  10、然后将料汁倒进去。

美厨邦20140721134840.jpg

  11、料汁烧开以后加入开水。

美厨邦20140721134849.jpg

  12、水开以后将煎好的带鱼段放进去。

美厨邦20140721134859.jpg

  13、看下水量是否合适,不能太少,不然加热时间长会干锅的,水量要刚好淹没过带鱼就行。

美厨邦20140721134616.jpg

  14、盖上盖子加热,等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

美厨邦20140721134624.jpg

  15、等40分钟后关火,等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的还有多少,如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。

美厨邦20140721134634.jpg

  16、汤耗到即将要没了,关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。

美厨邦20140721134651.jpg

  17、这时我们可以制作烙饼,先和一块比较软的面团醒30分钟。

美厨邦20140721134708.jpg

  18、然后利用九宫格的方式放盐抹油,将烙饼坯子做好。

美厨邦20140721134725.jpg

  19、放入电饼铛将烙饼做好。

美厨邦20140721134742.jpg

  20、烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。

美厨邦20140721134754.jpg

  21、再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜,吃的时候,每张烙饼条里放一块带鱼,放点香葱段和黄瓜条,卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!

美厨邦20140721134807.jpg

  注:更多食谱请关注美厨邦 菜谱大全频道。

分类:
  • 带鱼的做法大全
  • 卷的做法大全
  • 酥的做法大全
  • 带鱼的做法大全
  • 烙饼的做法大全
  • 鱼的做法大全
  • 水产菜谱大全