【苏菜】话梅卤汁豆腐干美味的做法

发布:mei08, 时间:2015-05-30 16:39

 【苏菜】话梅卤汁<a href=http://www.meichubang.com/shicai/doufu/ target=_blank class=infotextkey>豆腐</a>干美味的做法 美厨邦

话梅,卤汁,豆腐干

  主料豆腐干 (5-8块)

  调料话梅 (一颗)八角 (2颗)桂皮 (2小片)小茴香 (适量)香叶 (2片)生抽 (2匙)红烧汁 (1汤匙)冰糖 (5-8粒)清水 (适量)厨具炒锅

  “夏天拯救胃口的小菜,也适合减肥人士哦!”

  白豆腐干用水洗干净,控干水分。

  准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。

  用刀将豆腐干对半切成小方块,炒锅让入适量油烧至八成热,放入豆腐干煎炸。

  待表面起泡、边缘变成金黄色时即可翻面再煎。

  煎好的豆腐干起锅控去油分,备用。

  原锅留少许油,放入1大勺红烧汁(或老抽也可以)、2大勺生抽、冰糖,大火烧开。

  倒入煎好的豆腐干,翻炒,让汤汁均匀裹在豆腐干上。

  倒入适量清水没过豆腐干,再将第二步中的配料放入,大火烧开转小火煮1个小时左右。

  一个小时以后汤汁开始变浓稠,转大火收汁。

  顺着一个方向慢慢搅动,直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

  小窍门:

  1、豆腐的选择可以随个人喜好,南豆腐北豆腐都行。

  2、煎豆腐的油一定要烧的够热,这样豆腐才不会粘锅,煎时不要太过,只要表面金黄即可。

  3、卤汁的配料没有严格的规定,自己有的卤料都可以用。

  注:更多食谱请关注小吃食谱栏目。

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