苏式鲜肉月饼的26步详细做法

　　主料

　　猪油：猪板油 (适量)　　水油皮： (面粉100克)　　猪油 (30克)　　温水 (50克)　　盐 (适量)　　糖 (5克)

　　油酥： (猪油50克)　　面粉 (100克)　　馅料：猪肉糜 (适量)　　料酒 (适量)　　香菇 (适量)　　香葱 (适量)

　　生抽 (适量)　　五香粉 (适量)　　鸡精 (适量)

　　厨具

　　电烤箱、炒锅

　　先制作猪油：将猪板油洗净切小块，倒入大锅内

　　中小火熬制到油渣呈金黄色时关火

　　将其过筛一下，放凉后使用，用不完的猪油装入干净容器里密封入冰箱冷藏

　　制作水油皮：将水油皮所有材料倒入大碗里

　　混合均匀后，揉至可以拉出透明薄膜

　　将油酥原料倒入碗里，揉成团，无需过份揉捏

　　揉好的两个面团一起放入大容器里，包上保鲜膜静置30分钟

　　香菇洗净切去蒂，切成小粒，猪肉糜剁碎

　　把香菇粒倒入加热后的锅内炒出香味，盛出

　　将猪肉糜和香菇粒，所有材料一起倒入碗里

　　用筷子顺时针方向搅打起劲

　　静置好的水油皮和油酥分成相等的8小份，滚圆

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肉类菜谱大全