湖南腊鱼的地道做法

发布:mei08, 时间:2015-08-26 10:39

 湖南<a href=http://www.meichubang.com/shicai/layu/ target=_blank class=infotextkey>腊鱼</a>的地道做法 美厨邦

湖南,腊鱼

  主料:烟熏腊鱼一条或一半辣椒末(干辣椒切末)适量,醋3滴左右,味精(鸡精没那么入味)少许,酱油3滴左右,老干妈(辣子鸡版本的),蒜苗(切碎),蒜头(切末)5/6瓣,生姜少许,耗油少许,食用油(有菜籽油或茶油最好)香油

         梅干菜腊鱼贴卷子做法 

  特别爱吃烟熏腊货,是湖南农家的一种特色,特别有年味的感觉(春节之际每家每户都会准备很多腊鱼,腊肉腊肠,腊鸡,腊鸭,腊野味等等)。。。

  湖南腊鱼的地道做法步骤

  1. 将锅里注水,把腊鱼切块放入锅中过下水(腌制过腊鱼是偏盐,既可以过掉多余盐份又可以过掉一些脏东东),出锅把鱼用清水再冲洗一遍,沥干。。。

地道湖南腊鱼的做法图解2

  2. 准备佐料,把蒜头,蒜苗,辣椒,姜切碎。(放不下所以图片上没有看到姜末,有辣椒末的可以不使用干辣椒)

地道湖南腊鱼的做法图解3

  3. 炸鱼:倒油(油量没过鱼块),待油温开后下鱼块,将鱼炸至金黄色有脆脆的外壳后捞出入盘。把多余的油用器皿装好,下次做菜还可以用(别倒完咯锅内要留些油哦~)

地道湖南腊鱼的做法图解4

  4. 把锅中留的油热开,放之前准备好的大蒜末,姜末,辣椒末(用小火翻炒,以免烧黑沾锅)

地道湖南腊鱼的做法图解5

  5. 待锅内炒香放入老干妈鸡油辣椒,继续翻炒;接下来加醋,耗油炒匀。www.meichubang.com

地道湖南腊鱼的做法图解6

  6. 把鱼块下锅和炒香的佐料一起翻炒,加味精和酱油,注少量清水一起炒,再滴香油,放少许蒜苗末翻炒,出锅装盘!(千万别放盐哦,腊鱼是腌制过的,不然会很咸)

地道湖南腊鱼的做法图解7

 

  7. 成品图~~~装盘后再洒点没有用完的蒜苗末在鱼表面(起装饰作用)。

分类:
  • 湖南小吃菜谱大全
  • 湖南菜的做法大全
  • 鱼的做法大全
  • 水产菜谱大全