成都特色小吃:叶儿粑怎么做最正宗

发布:mei07, 时间:2015-08-26 11:08

   成都特色小吃——叶儿粑

成都特色小吃:叶儿粑怎么做最正宗 美厨邦

叶儿粑

  自从成都归来,成都的特色小吃——叶儿粑就深深地印在了我的脑海里,总也抹不去。因此,一直有要炮制一下的欲望。叶儿粑是选用糯米粉并配以四川芽菜猪肉馅,加之多种调味而制成。也有用芝麻花生碎、白糖等调成甜味馅料的。多种的口味十分美味。做好的成品置放与一片片绿色的耙叶之上,犹如一粒粒晶莹剔透的珍珠镶嵌其中,吸引着食客的眼球。对于我这样一位不是十分能吃辣子的吃货来说,这款叶儿粑是绝不容错过的、再合适不过的美味小吃了。

  四川特色小吃---叶儿粑的做法

  今天这款叶儿粑的馅料稍稍做了改动。没有芽菜,换上了玉米豌豆粒。没有耙叶,我采用了新鲜的玉米皮。成品出来后,太令我震惊了!不仅色泽鲜亮,而且味道更是别样的鲜美。稍稍的改动丝毫没有使叶儿粑的美味及靓丽受到影响。这么好的美味怎能不分享呢?相信每位看过的亲们也会为之动心滴。

  主料:

  水磨糯米粉约250g、猪肉馅约250g

  辅料:

  嫩玉米皮适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、橄榄油适量、葱适量、姜适量、玉米豌豆粒适量

  成都特色小吃——叶儿粑的做法步骤:

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解1

  1. 准备猪肉馅(我是买了请商家给搅好了的)。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解2

  2. 葱洗净去皮剁成碎末。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解3

  3. 姜也洗净剁成碎末。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解4

  4. 然后把剁好的姜葱末放入到肉馅中。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解5

  5. 加入生抽拌匀。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解6

  6. 加入白糖。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解7

  7. 再加入少量的盐。然后朝着一个方向搅拌均匀。如果馅子有点干的话,可以再加点酱 油 替代水朝着一个方向搅打上劲。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解8

  8. 把买来的冻玉米和豌豆粒洗净并用锅烧开水,焯烫熟后捞出。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解9

  9. 把玉米粒放入肉馅搅拌均匀。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解10

  10. 然后准备水磨糯米粉。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解11

  11. 把糯米粉放一碗中。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解12

  12. 加入开水搅拌后 ,加入少量的橄榄油揉匀成光滑面团。再分成一个个小剂。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解13

  13. 取一份小剂用手按扁,放入肉馅并把边缘捏紧,用手稍搓成长圆形。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解14

  14. 把每一个都依次做好,放在准备好的玉米皮上。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解15

  15. 锅置火上加入水,然后 把做好的叶儿粑摆入笼中。

成都特色小吃——叶儿粑的做法图解16

  16. 然后大火烧开蒸约10分钟。

  小贴士:

  和面时一定要用开水,这样揉好的面不容易发散。

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