清炖羊肉汤怎么做?清炖羊肉汤的8步做法

发布:mei07, 时间:2015-08-03 16:32

   清炖羊肉

清炖羊肉汤怎么做?清炖羊肉汤的8步做法 美厨邦

 

清炖羊肉汤,羊肉汤

  主料:

  羊肉

  辅料:

  料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

  清炖羊肉汤怎么做

清炖羊肉汤的做法图解1

  1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

清炖羊肉汤的做法图解2

  2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块

清炖羊肉汤的做法图解3

  3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

清炖羊肉汤的做法图解4

  4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

清炖羊肉汤的做法图解5

  5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

清炖羊肉汤的做法图解6

  6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

清炖羊肉汤的做法图解7

  7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

清炖羊肉汤的做法图解8

  8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

  小贴士:

  1、浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

  2、桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味

  3、花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

  4、山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快

  5、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味

  6、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

  以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以

  注:更多食谱请关注汤的做法栏目。

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