茴香蘑菇肉馅包的12步做法

发布:mei07, 时间:2015-08-14 15:30

   茴香蘑菇肉馅包

茴香蘑菇肉馅包的12步做法 美厨邦

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  茴香吃油,必配肉,但对于不爱吃肉爱健康美味的我们,杏鲍菇白灵菇等较硬的蘑菇完全可以代替肉的角色。

  主料:

  中筋面粉2000g、茴香一大把、五花肉适量、鸡蛋4个、杏鲍菇或百灵菇2条

  辅料:

  葱,姜,盐,料酒,酱油,植物油适量

  茴香蘑菇肉馅包的做法步骤:

茴香蘑菇肉馅包的做法图解1

  1. 中筋面粉按常规添加酵母水,揉成光滑面团

茴香蘑菇肉馅包的做法图解2

  2. 进行发酵,北方现在天冷还没来暖气,我选择用烤箱发酵,速度快点~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解3

  3. 开始和肉馅,最好是用带皮五花肉切小肉丁,我偷了个懒,用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解4

  4. 蘑菇切小丁~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解5

  5. 茴香洗净切约半厘米小段(茴香真的又难择又难洗,外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了)

茴香蘑菇肉馅包的做法图解6

  6. 鸡蛋打散炒熟,在锅里用筷子搅散~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解7

  7. 将肉馅在油锅中炒熟,逼出肥油(要用五花肉这步必不可少),加入鸡蛋~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解8

  8. 榨制少量花椒油晾凉备用(不好这口此步略)~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解9

  9. 所有馅料混合在一起,加入香油两勺,晾凉的花椒油,或根据个人喜好再加入其他有营养的油,我好葡萄籽油,橄榄油,都加了点。混合均匀再加入盐,鸡精调味~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解10

  10. 将体积已膨胀的面再排气,整形,包吧。我的十三褶包子~

茴香蘑菇肉馅包的做法图解11

  11. 包完后,再等体积稍稍膨胀,包子褶变得模糊,既可上锅蒸了(室温十八度约一个小时)

茴香蘑菇肉馅包的做法图解12

  12. 冷水上锅约20分钟,再焖两分钟,大功告成!

茴香蘑菇肉馅包的做法图解13

  延伸阅读纯肉馅包子怎么做图解 

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