茴香包子怎么做?茴香馅包子的12步做法

发布:mei07, 时间:2015-09-08 11:35

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茴香包子怎么做?茴香馅包子的12步做法 美厨邦

茴香馅包子,茴香

  这次我做的包子,往大了揪剂子,结果还是比我奶奶做的小了很多。我这次揪的剂子大概是35克一个,下次看来得来70克一个的剂子了。做包子首先就是发面,一般发面的食物建议面软一点,这样比较好发,如果倍硬倍硬的面,那发酵粉很难撑破面皮,达不到满意的发酵效果。不过今天的这个面被我和的有点太软了,呵呵。

  主料:

  酵母粉5ml 面粉300克 茴香300克 肉馅100克

  辅料:

  水150克 温水70克 盐适量 生抽适量 蚝油适量 白胡椒粉适量 姜粉适量 香油适量 玉米油适量

  茴香馅包子怎么做好吃

最爱茴香馅·包子的做法图解1

  1. 酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。

最爱茴香馅·包子的做法图解2

  2. 慢慢倒入面粉中,边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中,请不要一下子都倒进去,要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同,请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子,北京话叫啰唆即可。

最爱茴香馅·包子的做法图解3

  3. 然后用手把面揉成团,盖上保鲜膜,放入温暖的地方发酵约40-60分钟。

最爱茴香馅·包子的做法图解4

  4. 发酵后,面团应该是未发酵前的2倍大。

最爱茴香馅·包子的做法图解5

  5. 趁着发酵的时间,我们准备馅料。首先把肉馅打散,然后加入盐,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽顺一个方向搅拌匀。

最爱茴香馅·包子的做法图解6

  6. 调好味道后加入适量的香油,拌匀后。慢慢加入清水,边加入边顺一个方向搅拌上劲,成为粘糊状。

最爱茴香馅·包子的做法图解7

  7. 茴香事先清洗沥干水分,沥干水分的茴香抹刀切末。

最爱茴香馅·包子的做法图解8

  8. 切好的茴香放入拌好的肉馅上,搅拌均匀。用盐最后调好味道,淋上玉米油拌匀即可。

最爱茴香馅·包子的做法图解9

  9. 发酵好的面搓成长条,揪下剂子,大小不限,但请揪匀。擀成面皮,放入茴香陷。

最爱茴香馅·包子的做法图解10

  10. 依次包成包子型,放在案板上松弛5-10分钟。

最爱茴香馅·包子的做法图解11

  11. 这个时间我们可以做锅,锅中倒入适量的水,烧开,上汽。

最爱茴香馅·包子的做法图解12

  12. 屉中放入浸湿拧干的屉布,放入包子,盖上锅盖中火约15分钟即可

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