养生排骨牛肉杂菌汤怎么做好喝

 　　养生排骨牛肉杂菌汤

排骨，牛肉，杂菌汤

　　主料：

　　高汤(清汤) 排骨200g 牛里脊200g 干香菇 其他蘑菇任选(金针菇，杏鲍菇，蟹味菇，白玉菇)

　　辅料：

　　葱 姜 各种香料或十三香 盐，糖，料酒，生抽 胡椒粉

　　养生排骨牛肉杂菌汤的做法步骤：

　　1. 材料。

　　排骨已经焯水(凉水下锅)。香料麻烦的话可以用十三香代替。

　　2. 水发干香菇去硬根，大点的改下刀，小的不用改刀。干香菇水发之前洗去浮尘，发好以后发香菇的水(香菇原汤)不要扔掉。静止一会沉淀杂物。

　　3. 刚刚吊好的高汤(清汤)，做法可以我的菜谱《吊高汤》

　　4. 牛里脊改刀小块，加少量盐，糖，料酒，生抽，生粉腌制

　　5. 砂锅内放入香菇，澄清后香菇原汤

　　6. 放入清汤，我一般放总水量的1/3倒1/2左右的清汤。

　　7. 放入其他蘑菇

　　8. 放葱，姜

　　9. 香料放入料包，扎好口。料包放入砂锅内。

　　10. 放糖提鲜www.meichubang.com

　　11. 少量生抽提味

　　12. 料酒

　　13. 胡椒粉，我是自己用料理机研磨的胡椒粒。

　　14. 放入水，这次清汤的比例是1/2，所以放了跟清汤量一样的水。开大火煮开后转小火慢煨。

　　15. 水开后20分钟左右，香菇的颜色出来了。

　　16. 放入焯好的排骨继续慢煨。

　　17. 再过20分钟左右，排骨应该有6-8成熟，放入腌制好的牛肉。牛肉快放完的时候想起来忘了拍照了，拍照的时候大部分牛肉已经下锅了。

　　18. 又过了20分钟，汤的颜色越来越正了，汤也差不多做好了。

　　19. 放适量的盐关火，宁可少放不要多放，放少了可以在碗里面再加，放多了可能就没法补救了。

　　20. 做了这么久，也饿了，好好犒劳下自己。

　　小贴士：

　　盐要最后放。

　　延伸阅读：杂菌排骨汤怎么做？排骨杂菌汤的家常做法

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