养生排骨牛肉杂菌汤怎么做好喝

发布:mei07, 时间:2015-09-10 11:12

   养生排骨牛肉杂菌

养生排骨牛肉杂菌汤怎么做好喝 美厨邦

排骨,牛肉,杂菌汤

  主料:

  高汤(清汤) 排骨200g 牛里脊200g 干香菇 其他蘑菇任选(金针菇杏鲍菇蟹味菇白玉菇)

  辅料:

  葱 姜 各种香料或十三香 盐,糖,料酒,生抽 胡椒粉

  养生排骨牛肉杂菌汤的做法步骤:

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解1

  1. 材料。

  排骨已经焯水(凉水下锅)。香料麻烦的话可以用十三香代替。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解2

  2. 水发干香菇去硬根,大点的改下刀,小的不用改刀。干香菇水发之前洗去浮尘,发好以后发香菇的水(香菇原汤)不要扔掉。静止一会沉淀杂物。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解3

  3. 刚刚吊好的高汤(清汤),做法可以我的菜谱《吊高汤》

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解4

  4. 牛里脊改刀小块,加少量盐,糖,料酒,生抽,生粉腌制

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解5

  5. 砂锅内放入香菇,澄清后香菇原汤

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解6

  6. 放入清汤,我一般放总水量的1/3倒1/2左右的清汤。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解7

  7. 放入其他蘑菇

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解8

  8. 放葱,姜

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解9

  9. 香料放入料包,扎好口。料包放入砂锅内。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解10

  10. 放糖提鲜www.meichubang.com

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解11

  11. 少量生抽提味

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解12

  12. 料酒

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解13

  13. 胡椒粉,我是自己用料理机研磨的胡椒粒。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解14

  14. 放入水,这次清汤的比例是1/2,所以放了跟清汤量一样的水。开大火煮开后转小火慢煨。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解15

  15. 水开后20分钟左右,香菇的颜色出来了。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解16

  16. 放入焯好的排骨继续慢煨。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解17

  17. 再过20分钟左右,排骨应该有6-8成熟,放入腌制好的牛肉。牛肉快放完的时候想起来忘了拍照了,拍照的时候大部分牛肉已经下锅了。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解18

  18. 又过了20分钟,汤的颜色越来越正了,汤也差不多做好了。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解19

  19. 放适量的盐关火,宁可少放不要多放,放少了可以在碗里面再加,放多了可能就没法补救了。

养生排骨牛肉杂菌汤的做法图解20

  20. 做了这么久,也饿了,好好犒劳下自己。

  小贴士:

  盐要最后放。

  延伸阅读杂菌排骨汤怎么做?排骨杂菌汤的家常做法

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