炼乳棉花蛋糕的10步做法

发布:mei07, 时间:2015-09-12 11:53

   【炼乳棉花蛋糕

炼乳棉花蛋糕的10步做法 美厨邦

炼乳,棉花蛋糕

  棉花蛋糕还是第一次做,一开始想估计没有戚风蛋糕好吃吧,所以一直没尝试过,想不到它比戚风蛋糕还要细腻、柔软,入口即化。看来以后要多做棉花蛋糕。

  主料:

  炼乳50g 绵白糖35g 玉米油35g 低筋面粉50g 鸡蛋4个

  辅料:

  柠檬汁几滴

  做法步骤:

#九阳<a href=http://www.meichubang.com/caipu/hongbei/ target=_blank class=infotextkey>烘焙</a>剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解1

  1. 准备所需材料

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解2

  2. 取三个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,再将一个全蛋打入三个蛋黄中混合一起。把蛋黄用手动打蛋器打成蛋液

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解3

  3. 玉米油倒入奶锅内,坐炉子上开火烧沸,然后关火,再筛入过刷的低粉,快速搅拌至顺滑状态

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解4

  4. 放入炼乳继续搅拌均匀

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解5

  5. 鸡蛋液放入拌好的烫面糊中,再打搅成流动性的蛋糊

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解6

  6. 鸡蛋清滴入几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,然后分三次加细砂糖

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解7

  7. 然后打发到湿性发泡的程度,提起打蛋器,蛋白最尖端处轻微下垂即可

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解8

  8. 将打发好的蛋白分三分之一倒入蛋黄糊里。搅拌均匀

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解9

  9. 搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,然后翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

#九阳烘焙剧场#【炼乳棉花蛋糕】的做法图解10

  10. 将拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中,轻震几下,把大气泡震掉。烤箱预热150度,用水浴法烘烤,烤盘内装入热水放底层,再放上烤网,把模具放在烤网上,150度,烤10分钟,再转140度,烤40分钟

  小贴士:

  煮油的时候需要用小火,煮到油沸腾后马上关火

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