香辣酥皮牛肉月饼的42步家常做法

　　美厨邦教你制作香辣酥皮牛肉月饼的技巧

　　主料

　　牛柳肉 (500g)　　低筋面粉 (1080g)　　菜籽油 (500ml)　　猪油 (480g)　　白砂糖 (20g)

　　凉水 (50ml(根据面粉吸水性增减))

　　辅料

　　花生米 (210g)　　豆豉 (210g)　　熟面粉 (210g)

　　厨具

　　电烤箱

　　首先，制作香辣牛肉馅。这些是香辣牛肉馅的材料。

　　香辣牛肉馅的配料。这里的料做出来是可以做一百个月饼的香辣牛肉馅哦~嘿嘿，所以大家可以根据自己的需要来加减配料的量。

　　牛肉切丁沥水备用。

　　生花生米用烧热的干锅速食翻炒至脆。

　　将花生米去皮。

　　待花生米凉冷以后，用搅拌机搅拌成粉末状，备用。

　　豆豉切成碎渣备用。

　　中筋面粉炒熟备用。

　　菜籽油烧熟以后，稍微凉冷倒入牛柳丁，开始翻炒。

　　炒到牛柳丁稍微变黑就可以加入其他配料了。

　　加入豆豉，迅速的翻炒均匀。现在开始，翻炒的速度都要快点哦，不然最后牛柳丁会很硬很硬。。。

　　加入那辣椒粉、五香粉，迅速翻炒均匀。

　　加入花生粉末，迅速翻炒均匀。

　　加入花椒粉，迅速翻炒均匀。此时的香辣牛肉馅就已经基本成功了哦~

　　此时便可以关火啦~加入熟面粉，迅速搅拌均匀。

　　现在看见这个香辣牛肉馅有点稀~别着急，我们加点芡粉，开火快速翻炒一下就可以收敛干了~

     延伸阅读：清真版苏式牛肉月饼的做法

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