电饼铛之发面五香葱油烙饼的做法

发布:mei08, 时间:2015-09-19 08:57

 电饼铛之发面五香葱油烙饼的做法 美厨邦

五香葱油烙饼,烙饼

  主料:面粉100g,温水55g,酵母1.5g

  辅料:色拉油,五香粉,盐

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  面食真是博大精深。至少在我这个南方人眼里,刚开始学习面食时候面对发面、半发面、烫面、死面我挣扎好久,琢磨一段才明白过来。

  好在有万能的网络,让我结识了好些北方的美食友,在他们的指引下开始一步步学习面点,于是知道了原来还有叫利仁牌的电饼铛(嗯,一直到现在我依然很难在本地超市看见)。

  这几年我所有煎饼类食物也都是利用电饼铛完成的,很顺手,偶尔时候儿子也会帮忙倒腾,今天这款烙饼是半发面的,(其实我本来想做发面版的),阴冷的南方气温不给力,我没办法等,赶着吃午饭呢,于是面发到一半就取出操作,口感虽然不能符合儿子的松软版,但却比较适合我对烙饼外酥内软的要求,用了从泰国带回来的五香粉(哎,也没有什么特别的嘛,我还千辛万苦带了一大盒回来,够累的好不好),于是有了这道【五香葱油烙饼】

  电饼铛之发面五香葱油烙饼的做法步骤

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解1

  1. 酵母用温水化开加入面粉中

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解2

  2. 揉成光滑的面团盖布放温暖地方发酵半个小时

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解3

  3. 香葱切颗粒、加入五香粉、盐和色拉油混合好待用

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解4

  4. 经过半发的面团排气揉匀,擀成薄面皮刷上一层薄薄的五香葱油

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解5

  5. 卷起,

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解6

  6. 然后再绕成团静置松弛10分钟左右再擀成自己需要的厚度(松弛后容易擀)

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解7

  7. 电饼铛预热、刷油www.meichubang.com

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解8

  8. 将饼皮放入,盖盖烙至一面微黄定型

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解9

  9. 打开在表面刷油,然后翻面继续烙熟

电饼铛版--【半发面五香葱油烙饼】的做法图解10

  10. 取出时候将烙饼轻轻抖动几下使其表面更酥脆并且有层次即可食用

  小贴士

  舞语:

  1、冬天温度低酵母可以适当用温水化开

  2、烙好的饼抖动几下可以让表皮更酥脆而且有层次感

 

  3、五香葱油不必太多,否则擀面皮时候容易溢出影响操作(当然溢出时候可以撒些粉)

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