清炖羊肉汤养胃去燥的做法

发布:mei09, 时间:2015-09-29 10:06

  清炖羊肉的做法步骤:

    主料: 羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

  1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

  2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

  3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

  4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

  5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

立秋吃什么好 清炖羊肉汤养胃去燥

  6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

  7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

  8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

    小贴士

    浸泡去膻法 :先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出

    桔皮去膻法 :在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味

    花椒去膻法 :在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩

    山楂去膻法: 在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快

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    核桃去膻法 :选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味

    萝卜去膻法 :将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味

  注:更多食谱请关注汤的做法栏目。

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