推荐多种话梅花雕鸡的做法

发布:mei07, 时间:2015-09-29 15:05

   话梅花雕鸡怎么做好吃 话梅花雕鸡做法

  花雕鸡是广东的一道汉族名菜,话梅花雕鸡 是在花雕鸡的基础上稍微改编一点而来!鲜嫩的鸡肉加上话梅的酸爽,味道真的很棒!

推荐多种话梅花雕鸡的做法 美厨邦

话梅,花雕鸡

  做法一:

  材料:鸡、干葱片、姜片、红椒片、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉、甜话梅、花雕酒、生粉水

  步骤:

  1.将8粒甜话梅放入100ml花雕酒浸最少30分钟

  2.鸡洗净斩块,加入生抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉拌匀腌20分钟

  3.热锅下油烧热,放入姜片、干葱片,用小火略炒,转大火放入鸡块爆炒至熟

  4.加入话梅花雕酒、生抽、老抽、糖炒匀

  5.再加入适量生粉水,最后加入红椒片炒匀便可上碟

  做法二:

  材料:新鲜小嫩鸡、葱、姜片、话梅;花雕酒一大碗、盐、碎冰糖

  步骤:

  1.把鸡洗干净,在锅里放上水和姜片,水量能没过鸡就可以了

  2.煮20分钟时至鸡熟

  3.把鸡捞出放在冰水里,把鸡用筛子把渣子去掉,在鸡汤里放入话梅、盐、碎冰糖、泡一个小时

  4.等汤凉了以后再倒入花雕酒,再把鸡从冰水里捞出泡在汤里

  5.泡一个晚上,这个时间里要经常翻动鸡

  6.泡好后拿出鸡切块,装盘后在鸡块上撒些葱花即可

  做法三:

  材料:鸡、话梅、花雕酒

  步骤:

  1.准备好所有材料

  2.准备冰水,准备容器放入话梅再加入花雕酒

  3.把锅的水烧开,将鸡放入锅中。再次烧开,关火焖十分钟

  4.将鸡捞出斩块放入冰水中泡15分钟

  5.再放入冰水中的鸡块中放入话梅花雕酒

  6.封上保险膜放入冰箱浸泡四小时

  7.拿出装盘即可

  做法四:

  用料:

  鸡1只,话梅30颗,花雕酒250ML,鱼露250ML。

  做法:

  1.水烧开,加两片姜,放入整只的鸡,水要盖过鸡面,待水再沸时,关火焗45分钟,取出过冷水;

  2.取3杯浸过鸡的水,放入话梅浸泡至少两小时,隔去话梅渣,话梅汁待用;

  3.将话梅汁、花雕酒、鱼露拌匀,放入鸡(可将鸡斩开四件),浸一晚,放入冰箱,取出斩件即可。

  小贴士:

  1.由于是凉菜,所以最好不要选用太胖的鸡,2斤内是比较适宜的。

  2.话梅选用一般的咸话梅即可。

  做法五:

  用料:

  主料鸡翅5个,话梅适量,花雕适量。

  做法:

  1.准备好鸡翅、话梅和花雕酒。

  2.准备冰水。和在话梅中加入花雕酒。

  3.准备容器放入话梅在加入花雕酒。

  4.把锅的水烧开,将鸡翅放入锅中。再次烧开,关火焖十分钟。

  5.将鸡翅捞出放入冰水中。泡15分钟。

  6.在将冰水里的鸡翅放入话梅花雕酒中。放入冰箱浸泡四小时即可。

  7.封上保险膜放入冰箱浸泡四小时即可。

  延伸阅读:花雕鸡是哪个地方的菜,花雕鸡的2种做法

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