韩国泡萝卜的制作方法

发布:mei08, 时间:2015-10-09 09:36

 韩国泡<a href=http://www.meichubang.com/shicai/luobo/ target=_blank class=infotextkey>萝卜</a>的<a href=http://www.meichubang.com/caipu/meishidiy/ target=_blank class=infotextkey>制作</a>方法 美厨邦

韩国,泡萝卜

  主料:白萝卜(韩国萝卜)2根(大概2斤),胡萝卜半根,苹果60g,梨60g,韭菜30g,大蒜8g,姜4g,葱白6g,糯米粉25g,水300g

  辅料:盐,糖35g,辣椒粉60g,鱼露20g,虾酱8g,韩式辣椒酱1大勺

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  我印象里没几个人不喜欢韩国泡菜的味道,怎么说呢,那种酸酸甜甜的可口味道总是很能刺激我们的味蕾和食欲。不知道你有没有试过:一小碟泡菜+一碗米饭的吃法,看似好像清淡的咽不下去,其实拿起筷子你就一定停不下手。尤其是过年,那些大鱼大肉摆在眼前你就头晕的时候,要是能有一叠这样的泡菜,这种心情是不是想象着就很美好?

  我就是一个忠实爱好者,以前就喜欢去伊藤买进口的韩国泡菜,真是贵啊,一袋几十块钱。后来就想自己做,看闺蜜做的也挺成功,自己也就研究了几次,总算是确定好了比例和食材的具体分量。自己做也会更健康,更干净。很多韩式泡菜其实都是加了色素,颜色才会那么好看的。

  韩国泡萝卜的做法步骤

  1. 白萝卜洗干净,破肚法切开,呈2个半圆柱体。然后切成厚度约为1.5cm的半圆块。

  2. 将切好的萝卜块放入干净的盆里,铺一层萝卜,撒上薄薄一层盐,直到全部弄完。手带一次性手套抓匀。腌制4---6小时。

  3. 腌好后,用流水冲洗萝卜。试一下萝卜是否很咸,如果咸就多用水冲会。如果合适,冲一次就OK。冲好后沥 水。

韩国泡萝卜的做法图解4

  4. 糯米粉加水,用小奶锅在小火上煮成糊状,要不停的搅拌,防止粘锅。

  5. 把糯米糊倒在口大的大碗里。www.meichubang.com

  6. 苹果和梨削皮去核,连带胡萝卜一起,切成小块。

  7. 把苹果,梨,胡萝卜,大蒜,姜,葱白一起放入食品料理机打碎。

韩国泡萝卜的做法图解8

  8. 打好后,倒入盛糯米糊的大碗里,再倒入糖,辣椒粉,虾酱,鱼露,韩式辣酱,搅拌均匀。放入韭菜,继续 和匀。

韩国泡萝卜的做法图解9

  9. 带上一次性手套,把萝卜块放入料碗里,和匀。在摆进密封盒里

韩国泡萝卜的做法图解10

  10. 放入冰箱保存。隔天就可以吃,两三天后味道更佳。

  小贴士

  1,苹果,梨和韭菜是发酵的必不可少的材料,而且放进去口味会和你想象的不一样。

  2,糯米糊一是为了帮助发酵,二是为了让作料更好的附在萝卜表面。就是加热时一定注意不要糊了或者粘锅, 勤搅拌。

  3,没有食物料理机也没有关系,可以用擦萝卜的擦子,擦成碎末即可。几块钱几个,只是有点费力。

  4,虾酱在超市进口商品柜都可以买到。如果没有,就用虾皮代替也可以。

  5,韩式辣酱可放可不放。没有就不放。

  6,鱼露最好买韩式的。不过泰国产的也是可以,我前几次都用泰国产的,因为家里有现成的,味道也挺好。

  7,尽量用密封性好的盒子或者罐子装。因为泡菜味道大,放在冰箱里,会互窜味道。

 

  8,因为泡菜要发酵,所以一两天就取开密封盒的盖子,重新盖一下,要不然盖子就会是鼓鼓的。

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