砂锅鱼头炖豆腐的6步图文做法

发布:mei08, 时间:2015-10-13 11:15

简介:

  这道砂锅鱼头炖豆腐,鲜香味醇,亦亦菜。

  一锅上桌,热气腾腾,让人暖意顿生。。。

  寒冷的冬天,还有什么比一碗热汤更令人慰籍的呢~~

 砂锅鱼头炖豆腐的6步图文做法 美厨邦

砂锅,鱼头,炖豆腐   

  用料:草鱼鱼头1个,豆腐1块,金针菇1把,葱姜适量,料酒1勺,盐适量,胡椒粉少许

        砂锅鱼羊鲜做法 

  砂锅鱼头炖豆腐的做法

  鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾擦干鱼头表面的水分。

砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤1

  豆腐切成适口的大块,金针菇去梗冲洗干净,姜切片、葱切段备用。

砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤2

  煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄,将鱼头推至锅的一边,用锅中的油爆香葱段和姜片。

砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤3

  烹入料酒并倒入足量的开水没过鱼头,大火煮10分钟后,改中火炖煮约20-30分钟(千滚豆腐万滚鱼,鱼和豆腐都不怕煮,越炖越出味)。

砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤4

  放入豆腐、金针菇和盐继续炖煮10分钟。

砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤5

  起锅前撒入胡椒粉和香菜即可。www.meichubang.com

砂锅鱼头炖豆腐的做法 步骤6

  小贴士

  要想煮出奶白色香浓的鱼汤,其实一点都不难。只要事先经过油煎,再倒入开水炖煮,炖鱼汤的过程,水要一直翻滚着,自然就会有汤味浓厚、呈现奶白色的鱼汤了。记得煎鱼头之前把鱼头表面的水分擦干,防止煎炸的时候油花四溅,烫到自己。

  鱼头汤含有优质的动物蛋白,搭配豆腐所含的植物蛋白更可取长补短,堪称完美。金针菇不仅增鲜,煮久了也能让汤汁浓稠。当然也可以随意加入自己喜欢的食材同煮。

 

  嗜辣的可以在爆香葱姜的同时丢几粒花椒和干辣椒在里面,给汤头增添一丝火辣。

      注:更多食谱请关注炖菜的做法栏目。

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