双皮奶怎么做?双皮奶的9步做法

发布:mei07, 时间:2015-10-26 14:50

   双皮奶

双皮奶怎么做?双皮奶的9步做法 美厨邦

 

双皮奶

  孕妇需要少食多餐,如果下午吃点心的时候,可以吃一些双皮奶。

  主料:

  全脂奶粉(100g)、鸡蛋(3个)、水(适量) 辅料:白糖(80g)

  做法:

  1.全脂奶粉100克加入清水600克搅拌均匀入锅煮至将开关火;

  2.将锅里牛奶分装进三个碗里;

  3.牛奶从热变温的过程中表面结了一层奶皮;

  4.用蛋黄分离器将蛋黄与蛋清分离;

  5.将碗里的牛奶集中倒进一个大碗加入白糖、蛋清搅拌均匀,捞出浮沫;

  6.此时碗底留下一层奶皮;

  7.将牛奶重新倒入锅中继续加热至白糖溶化关火;

  8.将锅中牛奶再次分装进三个留有奶皮的碗中,入锅蒸制15分钟,途中揭盖两次,关火后虚蒸3分钟,开盖后晾凉,可即吃;

  9.也可用保鲜膜覆盖碗口,放入冰箱里冷藏起来,供随时取用;

  小贴士:

  1、蒸制时如有厚型保鲜膜盖住碗口再蒸,则中途不必揭盖;

  2、分离出的蛋黄不要废弃,可用来做奶黄馅料的包和奶黄馒头。

  注:更多食谱请关注甜品点心做法栏目。

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