腌咸蛋如何制作---白如凝脂 黄似金沙

发布:mei07, 时间:2015-11-06 15:32

   腌咸蛋:白如凝脂 黄似金沙

  咸蛋的制法虽然简单,但想要腌得蛋黄化砂出油却也不是易事。从初始状态就需要你付出足够的细心,接下来在漫长的“孕育”过程中,每一天都充满了期待。将咸蛋即将“诞生”的日子,郑重地记在记事本上,像等待过生日般期望着那一天的到来。今天就来分享腌咸蛋的方法。

腌咸蛋如何<a href=http://www.meichubang.com/caipu/meishidiy/ target=_blank class=infotextkey>制作</a>---白如凝脂 黄似金沙 美厨邦

  工具/原料

  新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

  步骤/方法

  1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;

  2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;

  3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;

  4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;

  5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存,40天左右即可。

  注意事项

  1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;

  2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化;

  3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;

  4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒;

  5、坛口一定要封紧。

  注:更多食谱请关注腌蛋的做法栏目。

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