干煸四季豆的做法大全

发布:meiku, 时间:2016-01-08 14:38

   干煸四季豆具有增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼,下面小编就为大家介绍一下干煸四季豆的7种常见做法吧!

干煸四季豆的做法大全       美厨邦

  干煸四季豆的做法一

  【原料】四季豆500克,猪肉20克,大蒜8瓣,干辣椒10个。

  【调料】食用油250克(实耗50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙。

  【做法】

  1、将四季豆掐去两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分。

  2、蒜切末,猪肉切末。

  3、锅内放油,烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油。

  4、锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁。

  5、锅内放油,烧热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

  【小贴士】也可以用小火先煸干辣椒,这样味道更为诱人。

干煸四季豆

  干煸四季豆的做法二

  【原料】四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一匙)、姜茸(一茶匙)。

  【调料】盐、糖、生抽、麻油。

  【做法】

  1、四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

  2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

  3、倒出炸油,留油1匙,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。

  4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。

  【注意】在干煸时,火候要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

干煸四季豆

  干煸四季豆的做法三

  【原料】鲜嫩四季豆300克,肉末30克,川冬菜30克,盐、酱油适量。

  【做法】

  1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。

  2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。

  3、锅中留少许油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

  【注意】如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。

干煸四季豆

  干煸四季豆的做法四

  【原料】四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸)。

  【调料】料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

  【做法】

  1、四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

  2、锅中烧热3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

  3、锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散。

  4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

  5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

  【贴士】

  1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。

  2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

  3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

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