黄鳝啫啫煲的2种做法及其营养价值

发布:meiku, 时间:2016-01-11 14:31

   美厨邦小编为你介绍黄鳝啫啫煲的2种做法及其营养价值

黄鳝啫啫煲的2种做法及其营养价值       美厨邦

  黄鳝啫啫煲的做法一

  【食材】黄鳝、姜、葱、蒜、胡椒粉、洋葱辣椒(红,小)、红酒、酱油。

  【做法】

  1、选用细小的新鲜黄鳝整条过热水去除其身上的膜就可。

  2、姜片、葱条、蒜、胡椒、洋葱、辣椒等配料切好备用。

  3、猛火加热瓦煲,将葱、蒜等配料用生油炒香。

  4、加入黄鳝一起爆炒。

  5、盖上煲盖,淋上少许红酒以去除腥味。

  6、放进辣椒、果皮,加少许酱油继续爆炒。

  7、黄鳝熟透后,马上熄火,趁热品尝。

黄鳝啫啫煲

  黄鳝啫啫煲的做法二

  【食材】冰冻黄鳝 500克,青红椒各1/2个,干红辣椒3个,蒜头2粒,姜1小块,洋葱半个,葱适量。柱侯酱2匙,海鲜酱1汤匙,糖2汤匙,老抽1汤匙,绍酒适量,香油少许。

  【做法】

  1、蒜头去皮拍扁,洋葱切丝,葱切段,姜去皮切片。

  2、黄鳝解冻切段,用开水烫一下去血水。

  3、青红椒切块,起油锅爆熟,加适量盐调味,盛起备用。

  4、起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱,加入调料中的两种酱料炒香,倒入黄鳝段,续入老抽和糖略炒,倒入砂锅,放入微波炉用高火热8分钟。

  5、取出砂锅,听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响,沿着锅盖淋一圈绍酒,稍等片刻,揭开锅盖,加入青红椒拌均匀,滴入香油即可。

  【要点】黄鳝肉鲜嫩肥美,入口极化,柔软得似布丁,像果冻,在短暂的高温下,熟的恰到好处,既保留了食物的原滋原味,又不过于生嫩,很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续,直到揭开锅盖,听到嗞嗞的响声,正式动筷时,这道菜的料理才完成。

黄鳝啫啫煲

  小贴士

  1、有新鲜黄鳝的请买新鲜的,买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以不用水烫。

  2、青红椒纯属装饰用,让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲,可以不放。

  黄鳝啫啫煲的营养价值

  1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

  3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

  注:更多食谱请关注煲菜的做法栏目。

分类:
  • 营养食谱大全
  • 营养价值
  • 黄鳝的做法大全
  • 煲汤食谱大全
  • 食物营养成分