美厨邦小编为你分享武昌鱼的介绍，武昌鱼的功效和作用
【别名：团头鲂、缩项鳊、鳊鱼】
武昌鱼，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属，其肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。原产于长江中游一带通江的湖泊现已推广到全国各地养殖，多产在5～8月。体形呈扁平状，重一市斤左右或二、三市斤，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。武昌鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，食之可以预防贫血症、低血糖、高血压等。
主要营养：蛋白质、胆固醇、维生素A、维生素Bi、维生素B、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒
食疗功效：开胃健脾、预防动脉硬化
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜贫血、营养不良、体虚、食欲不振者。
禁忌人群：慢性痢疾患者忌食。
武昌鱼的功效和作用
1健脾开胃武昌鱼具有健胃益脾，养血补虚的功效。
2预防动脉硬化武昌鱼可以预防贫血、高血压及高血糖等病症，还可促进人体的血液循环，防止动脉血管硬化。
3促进骨骼发育武昌鱼富含丰富的不饱和脂肪酸和钙元素，不饱和脂肪酸能使肌肤保持健康，而高钙的摄入可抵抗钠的有害影响，还能维持骨骼和牙齿的正常发育。
食用武昌鱼要注意什么?
1宰杀武昌鱼时一定要从口中取出内脏，才能保持鱼形完整。
2武昌鱼在烹调时，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去武昌鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3武昌鱼剖开洗净后在牛奶中泡一会儿既可除腥又能增加鲜味。
4武昌鱼不宜蒸的太久，否则不利于保持鱼嫩鲜味。
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