黄酒焖猪蹄的制作方法

发布:meiku, 时间:2016-04-23 09:07

   美厨邦小编为你介绍黄酒焖猪蹄制作方法

黄酒焖猪蹄的制作方法       美厨邦

  主料:猪蹄2个,生抽250g,黄酒400g,老抽20g,冰糖20g,炖肉料包1个,白菜帮适量

  步骤:

黄酒焖猪蹄的做法步骤1

  1.猪蹄放足量清水中,放花椒、料酒浸泡1夜,去味。 (猪蹄自带一股腥臊味,不提前处理,味道不好,所以这一步一定不要省略哦)

黄酒焖猪蹄的做法步骤2

  2.将浸泡的水倒掉,换新的水,再放花椒粒,料酒,煮十分钟左右,用温水清洗。 (煮猪蹄之前,要记得把泡猪蹄的水倒掉,煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄,不要用冷水)

黄酒焖猪蹄的做法步骤3

  3.锅子底部铺白菜帮,将猪蹄放在上面。 (铺白菜帮,是为了防止糊锅猪蹄粘底,白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀,用处不大,可以省略)

黄酒焖猪蹄的做法步骤4

  4.倒入生抽。 (多放几个猪蹄,可以用一样多的生抽和黄酒,只要能平铺就好了,液体不用盖过猪蹄,中途可以翻面上色)

黄酒焖猪蹄的做法步骤5

  5.倒入黄酒。 (黄酒种类不少,但是味道差距也有,找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕)

黄酒焖猪蹄的做法步骤6

  6.将料包打开,用纸袋包好。 (去超市买炖肉的料包即可,如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个,又放了点香草、荜拨之类)

  注:更多食谱请关注焖的做法栏目。

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