炒油茶面的制作方法,炒油茶面的食谱大全

发布:mei08, 时间:2016-05-09 17:21

         说到油茶面,可能有些南方人并不知道这个是什么东西,以为就是我们生活中吃到的那种面。其实不是的,油茶面是北京一带的特色小吃,这种小吃在北京流传的时间是非常久的,因为油茶面的独特味道,让人们将它完好无损的保留下来了。其实对于油茶面的做法也是并不难的。

  油茶面最重要的就是在抄的这个过程,因为油茶面的好不好就跟抄的时间和方法对不对。只要大家按照下面的方法去制作的话,一定是没有问题的。想尝尝油茶面的话可以往下看看哦。

 炒油茶面的制作方法,炒油茶面的食谱大全 美厨邦

1 怎样炒油茶面  

  原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量

  油茶面的制作方法

  1:先用大火清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,后用小火,用面铲将面球打散。

  2:等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面。

  3:锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。

  4:将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。

  5:将坚果类,如花生,核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。

  6:另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。

  7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。

 

  油茶面的品质特点,油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。油茶面是北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。制作油茶面除了用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。

 

美厨邦20160509172401.jpg

如何炒油茶面

  原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

  炒油茶面制法:

  1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。

  2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。

  3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。

  用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。

  特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。

 

  除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。

注:更多食谱请关注北京小吃栏目。 分类:

  • 怎么炒
  • 精选食谱
  • 米面豆乳菜谱
  • 食谱制作方法
  • 家常炒菜
  • 食谱大全