如何自制希腊酸奶,希腊酸奶的制作技巧

发布:mei08, 时间:2016-05-16 11:57

希腊酸奶的图解做法如下

 如何自制希腊酸奶,希腊酸奶的<a href=http://www.meichubang.com/caipu/meishidiy/ target=_blank class=infotextkey>制作</a>技巧 美厨邦

  脱乳清酸奶被称之为希腊酸奶,其特点是口感醇厚浓郁,蛋白质含量是普通酸奶的两倍,而且用途广泛。目前国内市场上流行的所谓希腊酸奶是靠添加增稠剂而不是过滤乳清来实现其浓稠口感的(看一下成分表就知道了),不能算是真正的希腊酸奶。其实希腊酸奶的制作非常简单,只比普通酸奶多了一个过滤的步骤,

  主料包含以下:

  超高温消毒全脂纯牛奶1000ml,Jean Puetz 希腊酸奶菌粉0.1g,

  插电式酸奶机手动打蛋器,

  量勺过滤网,

  屉布大玻璃碗或其它容器

  自制希腊酸奶的做法步骤

自制希腊酸奶的做法图解1

  1. 准备好制作希腊酸奶所需的原料和工具:1升超高温消毒全脂牛奶,Jean Puetz希腊酸奶菌粉,插电式酸奶机,打蛋器和量勺;

自制希腊酸奶的做法图解2

  2. 将牛奶倒入清洗干净的容器中,用量勺量取0.1克 Jean Puetz 希腊酸奶菌粉(多半勺),撒入牛奶中;

自制希腊酸奶的做法图解3

  3. 用打蛋器将牛奶和菌粉充分混合。一定要多搅拌一会儿,确保菌粉完全溶解并且和牛奶混合均匀(没有打蛋器的话用筷子也可以);

自制希腊酸奶的做法图解4

  4. 启动酸奶机,发酵10小时(最佳发酵温度为38-42度)。发酵期间千万不要挪动酸奶机,否则影响酸奶的凝固;

自制希腊酸奶的做法图解5

  5. 将发酵好的酸奶倒入垫了屉布的过滤网中,置于一个空的容器上(比如大玻璃碗),放入冰箱,过滤2-4小时(过滤时间越长,酸奶越浓稠);

自制希腊酸奶的做法图解6

  6. 过滤后的酸奶即为希腊酸奶。过滤出来的乳清很有营养的,千万别倒掉,直接喝的话味道有点怪,用它来做面包是极好的;

延伸阅读:希腊酸奶在烘焙中的应用 

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