凉皮的做法大全,凉皮的制作方法

发布:mei09, 时间:2016-05-27 15:54

  关于家常凉皮的做法大全

凉皮的做法大全,凉皮的<a href=http://www.meichubang.com/caipu/meishidiy/ target=_blank class=infotextkey>制作</a>方法 美厨邦

  一、自制凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

  凉皮食材准备

  面粉,黄瓜香菜芝麻酱,生抽,醋,白糖,蒜汁,油辣子适量。

  方法步骤

  1、将面粉喝水,揉成光滑面团,醒半小时;用澄粉做凉皮的方法与要领

  2、将面团放入清水盆中,搓洗面团,多换几次水,直至剩余面筋;

  3、将所有的浆水倒入盆中,沉淀6小时,去掉上层清液,将面浆混合;

  4、将适量浆水倒入平底盘中,放入锅中蒸5分钟,取出后晾凉切条;

  5、面筋蒸熟,黄瓜切丝香菜期末,放入芝麻酱,生抽,醋,白糖,蒜蓉,油辣子调匀即可。

  小贴士

  为了防止粘连,可以在盘子中刷一些油。

  二、凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

  凉皮食材准备

  水适量,普通面粉500克,盐3克。

  方法步骤

  1、在面粉中加入3克的盐,加入水揉硬一点的面;

  2、醒发10分钟,取大盆,放入少许凉水,将面团放入盆中洗面;

  3、揉到面水浑浊就换一盆水,所有洗面的水装入盆中沉淀几小时;

  4、然后将沉淀好的洗面水上层清液倒掉,然后搅匀过滤得到浓的面水;

  5、取平底不锈钢盘子,刷熟油然后倒入一层面水,放入水浴锅中煮3分钟;

  6、然后连盘子一起放入凉水盘子中让面皮冷却,即可得到凉皮。

  三、家常凉皮的制作方法

凉皮的制作方法

  凉皮食材准备

  高筋面粉300克,红薯粉200克,菠菜1把,豆芽适量,大蒜两瓣,姜适量,葱油,辣椒油。

  方法步骤

  1、将200克红薯粉和300克高粉加入适量水搅匀静置半小时;

  2、锅中烧开水,蒸凉皮的盘子中刷油,然后倒入面浆,颠匀后开水中蒸2分钟;

  3、取出后放入凉水中,冷一下然后取出,刷上油切好;

  4、然后放入烫熟的菠菜和豆芽,蒜碎,姜汁,葱油,辣椒油即可。

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