猕猴桃蛋糕卷怎么做好吃,猕猴桃蛋糕卷的制作带图片

发布:mei08, 时间:2016-06-08 14:52

美厨邦小编教你如何制作猕猴桃蛋糕

 猕猴桃蛋糕卷怎么做好吃,猕猴桃蛋糕卷的制作带<a href=http://www.meichubang.com/meishitupian/ target=_blank class=infotextkey>图片</a> 美厨邦

  猕猴桃蛋糕卷

  模具:28*28*3cm方形模具

  烤箱:卡士27L电子变温烤箱

  材料:分蛋式海绵蛋糕

  a.蛋黄100g细砂糖20g

  b.蛋白160g细砂糖60g

  c.低粉55g无盐奶油40g

  夹馅材料:淡奶油160g、糖粉10g(甜度视个人而定)、猕猴桃2个(去皮切小块)

  猕猴桃蛋糕卷的做法图解

  1.将无盐黄油隔水加热融化,加热时候可以用小匙同时搅拌;

  2.将蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊,颜色也会变淡变稠,呈乳化状,并且颜色变淡变稠;

  3.蛋白分三次将细砂糖倒入,打发至不会流动,湿性与干性发泡之间状态即可;

猕猴桃蛋糕卷步骤1-3

  4.取1/3蛋白糊放入蛋黄糊,拌匀后,将全部蛋黄糊倒入蛋白糊,继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀;

  5.过筛低粉分三次拌入蛋糊里,用橡皮刮刀轻轻地将面粉切入蛋糊里,拌匀即可。

  6.取少量的面糊倒入融化的黄油内,用橡皮刮刀快速拌匀;

猕猴桃蛋糕卷步骤4-6

  7.将步骤6倒入面糊里,用橡皮刮刀从容器底部将所有材料拌匀;

  8.将面糊倒入烤盘,刮平,轻敲烤盘稍微震出气泡;

  9.送入预热好的烤箱,中层,上火190度,下火160度,12分钟,表面呈金黄色,触感有弹性即可出炉;

猕猴桃蛋糕卷步骤7-9

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