教你如何酱焖鲜鲅鱼,家常炖鱼好吃不腥的小窍门

发布:mei08, 时间:2016-07-28 08:57

酱焖鲜鲅鱼的图文教程

 教你如何酱焖鲜鲅鱼,<a href=http://www.meichubang.com/caipu/jiachangcai/ target=_blank class=infotextkey>家常</a>炖鱼好吃不腥的小窍门  美厨邦 

  分享下几个家常炖鱼好吃不腥的小窍门

  1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;

  2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;

  3、锅烧热后再下油,油烧热后再爆锅;

  4、调味料,比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱,一定要充分炒出香味后再下鱼,但注意一定要用小火,不要炒煳;

  5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候,溜着锅边烹入;

  6、煎制以后的鱼,加热水炖,最好一次加足水,若是中间加水,也要记着加热水;

  7、炖鱼得用小火,炖制时间要充分,细火慢炖,鱼才会入味,鲜香。

  酱焖鲜鲅鱼食材包含以下:

  原料:鲜鲅鱼两条  调料:洋葱大蒜、姜、干辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒

  酱焖鲜鲅鱼做法图解

  1、鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段;

  2、洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒切段;

酱焖鲜鲅鱼

  3、起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;

  4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

酱焖鲜鲅鱼

  5、下入鱼段略微煎一下;

  6、沿锅边烹入料酒;

酱焖鲜鲅鱼

  7、添加没过的热水;

  8、添加一点点糖提鲜;

 

酱焖鲜鲅鱼

 

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