教你如何酱焖鲜鲅鱼，家常炖鱼好吃不腥的小窍门

酱焖鲜鲅鱼的图文教程

 　

　　分享下几个家常炖鱼好吃不腥的小窍门 ：

　　1、鱼的内脏、鱼鳃、腹内黑膜、靠脊骨处的积血一定要彻底清除;

　　2、清洗好的鱼一定要沥干或擦干水分;

　　3、锅烧热后再下油，油烧热后再爆锅;

　　4、调味料，比如葱姜蒜、面酱或豆瓣酱，一定要充分炒出香味后再下鱼，但注意一定要用小火，不要炒煳;

　　5、料酒要在鱼下锅经过煎制后、锅子的温度足够高的时候，溜着锅边烹入;

　　6、煎制以后的鱼，加热水炖，最好一次加足水，若是中间加水，也要记着加热水;

　　7、炖鱼得用小火，炖制时间要充分，细火慢炖，鱼才会入味，鲜香。

　　酱焖鲜鲅鱼食材包含以下：

　　原料：鲜鲅鱼两条　　调料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒

　　酱焖鲜鲅鱼做法图解

　　1、鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;

　　2、洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;

　　3、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;

　　4、下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

　　5、下入鱼段略微煎一下;

　　6、沿锅边烹入料酒;

　　7、添加没过的热水;

　　8、添加一点点糖提鲜;

 

 

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