打卤面的各种卤的做法

发布:mei09, 时间:2016-07-28 10:14

  关于打卤面的各种卤的做法大全

打卤面的各种卤的做法 美厨邦

  茄丝打卤面怎么做好吃   

  主料:茄子,面条  调料:大蒜,花椒粒,酱油,盐,鸡粉,水淀粉  

  1、茄子切条,大蒜切末;  2、炒勺烧热,入油炸香花椒粒,下入茄条煸炒;  3、茄条炒至微黄入酱油炒匀,倒入适量清水煮开;  4、撒入少许盐.鸡粉调味,用适量水淀粉勾芡,芡汁糊化后撒入蒜末出锅;  5、面煮熟后捞出,盛入碗中,浇上茄丝卤即可。

  一、京味打卤面

    材料

  主料:五花肉香菇,黄花,木耳口蘑,辅料:鸡蛋,手擀面

  调料:葱,姜,蒜,花椒,水淀粉,鸡精,盐,老抽,香油

   做法

  1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

  2、取锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

打卤面的各种卤的做法之京味打卤面

  打卤面的各种卤的做法之京味打卤面

  3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

  4、煮面浇卤即可。

  二、天津打卤面

    材料

  主料:干木耳,干香菇,香干,五花肉,面筋,面条,葱,黄瓜,黄花菜(金针菜)

  调料:盐,鸡粉,生抽,老抽,(依据个人喜好:美极鲜酱油)淀粉,水,香油

  做法

  1、木耳,香菇用热水发开后切丝备用;

  2、香干切粗丝(4厘米左右长),面筋切块儿,五花肉切薄片儿,葱切段儿;

  3、热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,加老抽调色后继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒;

  4、面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿;

打卤面的各种卤的做法之天津打卤面

  打卤面的各种卤的做法之天津打卤面

  5、中火熬制食材同时,另外做开水准备煮面,

  6、水开后,另外用锅煮面,切黄瓜丝备用,

  7、向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油, 分类:

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