羊肉怎么炖好吃,炖羊肉的3种做法

发布:mei08, 时间:2016-08-03 16:50

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羊肉怎么炖好吃,炖羊肉的3种做法 美厨邦

  一、炖羊肉的做法大全:蘑菇炖羊肉

  

葱花饼

  植物油100克,蒜苗20克,香菜20克,花椒5克,小茴香5克,鲜姜10克,山奈5克,草果5克,葱段10克,大香5克,料酒50克,香油10克。蘑菇200克,羊胸脯肉1000克。食盐10克,

  1、将羊肉用水漂洗干净,剔骨切成3厘米见方的块放入开水内氽一下捞出,用清水冲洗两次。  2、蘑菇带蒂洗净,切成菱形块;各种调料用纱布袋打包;蒜苗、香菜洗净后切成碎末。  3、沙锅置中火上,放油烧至六成热,加入肉烧沸,再加入羊肉、料酒和调料包,移小火炖至七成熟时,放入蘑菇,炖酥烂,捞出调料包。  4、羊肉出锅时连汤装入汤盘里,撒上香菜末和蒜苗末,滴入香油少许即成。

  二、炖羊肉怎么去膻味

葱花饼

  炖羊肉做的不好,炖出来的羊肉会有膻味。怎么去膻味呢?炖羊肉时应先将羊肉焯水,洗净血污再加入大料、生姜同炒,等炒出香味后加水,并加几块红萝卜一起炖,半小时后取出,再放几块新鲜桔皮,这样炖出的羊肉不仅没有膻昧,而且味道鲜美。

  三、炖羊肉的做法大全:清炖羊肉

葱花饼

  食材

  羊腰窝肉500克。葱段2节,大料4瓣,花椒15粒,姜2片,酱油100克,盐少许,面酱少许,清油10克,料酒10克。

  制作方法

  1、将羊肉洗净,切成4厘米方块。

  2、坐热水勺,将羊肉用开水焯过,捞出,沥净水分。

  3、旺火热勺,打底油,大料炝勺,放葱、姜、面酱,把面酱炒熟。

  4、下羊肉煸炒几遍,烹料酒、酱油,下盐,添水适量。

  5、将花椒用纱布包起,下勺,烧开10分钟,把勺盖盖严,上微火炖2小时。

  6、炖烂,取出花椒,出勺,上大碗即成。

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