家常彩色肉皮冻怎么做好吃,肉冻的3种做法

发布:mei08, 时间:2016-08-16 09:36

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 家常彩色肉皮冻怎么做好吃,肉冻的3种做法 美厨邦

  一、水晶肉冻的做法

肉冻的做法,肉皮冻 

  香菜,胡萝卜,鸡精,盐,葱姜蒜,猪皮适量,猪肉少许

         生抽,料酒适量,香叶,白芷,陈皮少许,芝麻油适量,辣椒油适量。 

  1、将猪皮和猪肉洗净,放入锅中,加水,姜片,料酒; 2、大火煮开后再煮5分钟,然后将肉和肉皮捞出晾凉,毛清理干净; 3、再起锅,加入水,放入肉和皮,大火烧开撇去浮沫后加入香叶,姜片,葱段,白芷,陈皮和料酒,中小火煮至熟透; 4、然后将皮捞出,肉继续煮,将皮的白色脂肪刮掉,然后切成小粒,用热水反复洗净; 5、起锅,加入肉皮3倍量的水, 放入肉皮粒,香叶,姜片大火烧开,小火慢慢熬煮直至有粘性,捞出姜和香叶不用,加盐和鸡精关火待用;6、取出煮好的肉块,撕成丝,胡萝卜切丝,香菜切末待用; 7、取干净容器,倒入三分之一肉皮汁,撒上肉丝和胡萝卜,香菜,再倒入少许肉皮汁,带去略微凝固;8、然后继续撒肉丝和香菜,胡萝卜,倒入剩余的肉皮汁,晾凉至凝固即可切片食用;9、最后用蒜末,生抽,麻油和红油拌匀作为调味汁蘸食即可。

  小贴士

  猪肉皮富含胶原蛋白,常吃肉皮冻有非常好的美容养颜效果。

  二、彩色肉皮冻的做法

肉冻的做法,肉皮冻

  食材准备

  猪肉皮700克,胡萝卜50克,紫甘蓝50克,菠菜50克,葱姜适量,八角,桂皮少许,酱油,盐适量,花椒少许。

  方法步骤

  1、将猪肉皮洗净,放入水中煮10分钟,洗净血沫吗刮去油脂切成小条用热水洗净;

  2、取茶包或者纱布包裹八角,葱姜,花椒做成调料包;

  3、取锅加入清水,放入肉皮,煮开撇去浮沫后放入调料包烧开然后小火焖煮1小时左右;

  4、此时另外用料理机将胡萝卜,紫甘蓝和菠菜分别打成汁;

  5、待猪肉皮煮好后稍微晾凉然后也入料理机中打成糊,然后分成7份;

  6、取两份加入酱油调匀成味咖啡色装盒冷藏,然后分别取三份加入胡萝卜汁,甘蓝汁,菠菜汁混合装盒冷藏;

  7、最后两份加入少许盐调匀为白色冷藏,所有都冷藏凝固后分别切好摆盘淋些自配调味汁即可。

  小贴士

  菠菜在榨汁之前需要先焯水。

  三、肉冻的做法

  食材准备

  猪皮300克,葱白适量,姜片,大料适量,橙皮,香叶,老抽,生抽。

  方法步骤

  1、将猪肉皮用刀刮洗干净,放入锅中加料酒和水煮10分钟;

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