家常怎么炒韭黄炒肉好吃,韭黄炒肉的3种做法

发布:mei08, 时间:2016-08-16 15:32

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 家常怎么炒韭黄炒肉好吃,韭黄炒肉的3种做法 美厨邦

  一、韭黄炒肉的家常做法

韭黄炒肉怎么做好吃  

  油、盐、鸡精、耗油

         姜、酱油

          韭黄、里脊肉、尖椒

  1、把韭黄洗净切段,尖椒洗净切圈,姜切末,备用。2、把里脊肉洗净,切末,备用。

  3、炒锅倒适量油,烧热后加肉馅姜末炒出香味。4、放入尖椒圈、韭黄段,翻炒均匀。5、加入适量味精、酱油、耗油调味上色提鲜,翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  1、加盐要适量,可以先放点,尝味后再慢慢加。

  2、韭黄炒肉不可久炒,最好用大火爆炒,快速起锅。

  二、韭黄炒肉怎么做好吃

韭黄炒肉怎么做好吃

  食材准备

  韭黄、猪肉、蒜、青辣椒、盐、鸡蛋清、料酒、油、盐、鸡粉、芝麻油。

  方法步骤

  1、猪肉洗净切成丝,加适量盐、料酒和鸡蛋清拌匀腌制15分钟,去腥提鲜。

  2、韭黄洗净切段,将韭黄头跟韭黄尾分开放。

  3、青辣椒切成丝,蒜头拍扁去衣,剁成蓉。

  4、炒锅烧热,入油,放入腌好的肉丝炒散,加少量清水炒至肉变色后盛出备用。

  5、炒锅再倒入适量油,烧热后爆香蒜蓉和辣椒丝。

  6、倒入韭黄头炒半分钟,再放入炒过的肉丝、韭黄尾,大火快炒至韭黄变软。

  7、加入适量盐、鸡粉、料酒和芝麻油翻炒均匀,即可装盘食用。

  小贴士

  1、炒韭黄不宜头尾一起放,韭黄头比韭黄尾老,应先将韭黄头下锅炒一下,再放韭黄尾炒。

  2、韭黄炒肉炒制的速度要快,尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间,可让成菜鲜嫩多汁。

  3、猪肉丝用蛋清腌过,下锅煸炒会嫩滑鲜香很多。

  三、韭黄炒肉的做法

  食材准备

  韭黄、猪瘦肉、盐、料酒、生抽、淀粉、葱、姜、蒜。

  方法步骤

  1、将韭黄洗净,切成寸段长,备用。

  2、将猪瘦肉洗净,先切成薄片,再切成丝。

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