重庆歌乐山辣子鸡怎么做,辣子鸡的3种做法

发布:mei08, 时间:2016-08-17 08:40

关于重庆歌乐山辣子鸡怎么做,辣子鸡的3种做法的介绍

重庆歌乐山辣子鸡怎么做,辣子鸡的3种做法  美厨邦

  一、家常歌乐山辣子鸡的做法

歌乐山辣子鸡的做法

  食材准备

  鸡腿300克,干辣椒100克,料酒30ml,盐少许,油400ml,花椒25克,白糖少许,姜蒜适量,白胡椒粉少许,醋,小葱,香葱,熟芝麻,高100克。

  方法步骤

  1、将鸡腿洗净后切成小方块,加入盐和15ml料酒,再加入干淀粉拌匀腌30分钟;

  2、锅中放入适量的油,油温热后放入鸡肉,小火炸5分钟至表面微黄时沥油;

  3、中火加热油锅,油8成热时倒入鸡肉,大火炸1到2分钟,鸡块金黄后出锅沥油;

  4、锅中底油50ml,放入姜丝蒜片和花椒炒香,然后加入干辣椒炒香,倒入鸡腿肉和料酒;

  5、翻炒均匀后加入盐,白糖,醋,白胡椒粉和高汤炒至汤汁收干时加入熟芝麻和小葱炒匀出锅。

  小贴士

  干花椒和干辣椒的比例大约为1:4即可。

  二、正宗歌乐山辣子鸡的做法提示

歌乐山辣子鸡的做法

  要想在家里做正宗的歌乐山辣子鸡的话,是需要费一番功夫的。做法和前面讲述的一样,另外还需要的就是原材料的选择,鸡要用土仔公鸡,现杀现做,辣椒和胡椒要用四川产的上等原料,然后才是diy/ target=_blank class=infotextkey>制作时对于火候和用量的把握,需要达到鸡块色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。

  三、歌乐山辣子鸡的做法

  食材准备

  鸡肉适量,油,味精,干辣椒,泡椒,花椒,料酒,酱油适量。

  方法步骤步做法

  1、将鸡肉切成小块,葱切丝,姜切片待用;

  2、干辣椒剪成小段,鸡肉中加入料酒,酱油,味精,姜盐和花椒拌匀,腌半小时;

辣子鸡的热量 

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