江苏靖江蟹黄汤包怎么做好吃

发布:mei08, 时间:2016-08-20 15:23

关于江苏靖江蟹黄包怎么做好吃的介绍

 江苏靖江蟹黄汤包怎么做好吃 美厨邦

  一、江苏靖江蟹黄包的做法

靖江蟹黄包

  温水600克,猪五花肉700克,肉皮冻280克

  蟹肉160克,蟹黄、酱油各40克,猪油100克

  料酒6克,香油8克,白糖、葱花、姜末各5克

  精盐15克,胡椒粉、味精各1克

  面粉1000克

  1、将面粉加水和匀揉透,放置醒发一小时左右;2、猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎;

  3、锅内加猪油烧热,放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油,与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;4、将面团搓成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包;5、上蒸笼用旺火蒸10分钟左右即可。

  二、江苏靖江蟹黄包的diy/ target=_blank class=infotextkey>制作技巧

靖江蟹黄包

  1、制皮需要厚薄适宜,过薄易破,过厚就失去了汤包的特点;

  2、制作的馅料,需要猪皮和鸡等熬制能够冷却成冻的材料,才能包进皮里。

  三、江苏靖江蟹黄包的做法

靖江蟹黄包

  食材准备

  猪皮,切丝、猪腿肉、蟹黄、面粉,鸡汤、姜末、蒜末、盐、酵母、碱。

  方法步骤

  1、猪皮文火煨12小时,至猪皮完全溶入汤中,然后冷却为透明果冻一般的胶状物。

  2、蟹黄和剁碎的猪腿肉以及熬好的鸡汤、姜末、蒜末、盐一起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀。

  3、将面粉与酵母掺在一起,用温水和匀,待面团发起,兑入适量碱,揉匀揉透;

  4、将揉好的面团分成大小均匀的面剂擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成褶皱,即成包子生坯。

  5、将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸 15分钟即可。

  四、靖江蟹黄包的做法

  食材准备

  蟹肉,蟹黄,猪肉,鸡肉,姜,葱,酒,高筋面粉,猪骨

  方法步骤

  1、选用高筋面粉,用冷水和成水调面,反复搓揉,使面团光滑有劲,醒1小时左右;

 开封小吃之小笼灌汤包 

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