家常茄子的做法,茄子的5种吃法

发布:meiku, 时间:2016-08-23 14:28

   美厨邦小编教你家常茄子的做法,茄子的5种吃法

家常茄子的做法,茄子的5种吃法       美厨邦

  1.腊肉茄子煲

  材料:腊肉、蚝油、味精、葱、蒜、茄子、红椒

  步骤:

  1、将腊肉洗净切片,葱蒜红椒切好备用。

  2、砂锅小火烧热后倒少许食用油,放入腊肉,将腊肉用小火煎出油。

  3、腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出味,放入茄子后加盖焖至茄子变软。

  4、倒入少许味精提味,再倒入少许蚝油加盖煮几分钟,关火前撒上葱花即可。

茄子炒肉-1

  2.茄子炒肉

  食材:茄子、瘦肉西红柿

  做法:

  1、茄子切薄片用盐水浸泡后控干水。

  2、西红柿切块,瘦肉切好后用淀粉、料酒、酱油腌制20分钟。

  3、油烧热将瘦肉快速滑炒后装起备用。

  4、油烧热将茄子下锅炒,放入西红柿一起翻炒,加半碗水入锅盖上锅盖焖一会儿。

  5、焖至9成熟后放入肉丝炒匀,撒上葱花、放盐、胡椒粉调味即可。

茄子炒肉-2

  3.肉末茄子

  食材:肉末、茄子、葱、姜、蒜、香葱、盐、味精、鸡粉、料酒、淀粉、香油、老抽、白糖、胡椒粉、米醋、蚝油

  做法:

  1、茄子片去外皮顶刀切成2厘米厚的大片,然后改刀切成条。

  2、肉末放入盘中备用。

  3、葱姜蒜切沫、香葱切沫。

  4、锅中烧热下色拉油300克左右大火烧至七八成热把茄条放入盆中用淀粉拌均,下入油锅中焯熟后倒入漏勺备用。

  5、锅中留油10克左右大火烧热,下入肉末炒香至熟。

  6、放老抽、蚝油、葱姜蒜30克,留5克出锅用。

  7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋,放清水50克左右大火烧开。

  8、用水淀粉勾成欠汁,放入焯好的茄条大火翻炒均匀,即可出锅装盘撒入香葱沫。

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