如何制作台式三杯鸡好吃,三杯鸡的4种做法

发布:mei08, 时间:2016-08-26 09:01

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 如何制作台式三杯鸡好吃,三杯鸡的4种做法 美厨邦

  一、三杯鸡的制作

三杯鸡的做法

  红尖椒1个,米酒,酱油,麻油

  九层塔,糖,盐,姜,蒜

  新鲜鸡腿2只,鸡翅中4—5个

  1、鸡腿和鸡翅中洗净备用,九层塔适量洗净备用;2、鸡腿和翅中切成小块,红尖椒洗净切成辣椒圈,准备米酒一份,干辣椒、姜片、蒜瓣适量;

  3、锅中放入适量水,把鸡腿块和翅中放入锅中焯水;4、待鸡肉变色,撇去浮沫之后即可捞出,沥干水分备用;

  5、另起锅,锅热后倒入适量食用油,把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香;6、再把鸡块倒入锅中大火翻炒,翻炒均匀后,加入一小杯米酒;

  7、再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油,大火继续翻炒;8、待香味散发出来之后,加入尖椒圈翻炒均匀。9、盖上锅盖,转小火焖3—5分钟,然后大火收汁;10、出锅前淋适量麻油,加入九层塔,翻匀后关火即可。

  小提示

  九层塔又叫做罗勒

  二、三杯鸡的做法怎么做好吃

三杯鸡的做法

  食材准备

  鸡腿肉,鸡腿菇茶树菇杏鲍菇香菇,大红辣椒小葱,生粉,料酒,羊奶酒,酱油,白糖,咸盐,白胡椒,鸡精。

  方法步骤

  2、加入生粉,让鸡肉表面裹的稍微觉得干些即可;

  3、把所有的菌类切好备用;把葱切断,红的辣椒切段丝;

  4、锅内放油,油5成热,开小火,炸鸡条,炸制5分钟后,把菌类全部放入锅中一起炸制;

  5、快炸好前,把大葱段,蒜片放入一起炸香,然后捞出控油;

  6、锅中留少许油,将炸好的再倒入锅中,加入两勺白糖,一大勺料酒,香油,酱油,鸡精,咸盐,再加一点点生粉和羊奶酒,充分搅拌翻炒;

  7、然后盖上盖子,再盖子外面沿着锅盖倒上一小勺羊奶酒,小火焖两分钟;

  8、最后撒上一些小葱碎即可出锅。

  小贴士

  腌制时先放盐,再放白胡椒,最后放料酒。

  三、三杯鸡做法

三杯鸡的做法

  食材准备

  鸡全翅3个,生姜数片,青红尖椒各两个,蒜1头,罗勒叶一把,油40克,料酒40克,冰糖15克,生抽40克。

  方法步骤

  1、鸡全翅室温解冻,洗净,剁成小块;

  2、锅内注入2000克清水,加入姜片、料酒,大火煮沸;

  3、水沸腾时下入鸡块,大火加热至再次沸腾时,打去浮沫,转小火,再煮20分钟关火,将鸡块捞出;

  4、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净;

  5、炒锅中倒入油(约40克),大火烧至七成热,下入蒜末和尖椒煸香;

  6、将鸡块放入锅中翻炒,至鸡肉表面微微上色后,转小火,加入一勺料酒;

  7、加入15克冰糖,再倒入一勺生抽,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干时,加下入罗勒叶;

  8、继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。

  四、三杯鸡的家常做法

  食材准备

  童子鸡一只,芝麻油一杯,米酒一杯,生抽适量,老抽适量,姜一块,大蒜两头,白砂糖适量,新鲜九层塔适量。

  方法步骤

  1、鸡洗净后切成块,姜切片,大蒜拆成蒜瓣并剥皮备用;

  2、锅大火烧热,倒入香油,油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香,然后加入鸡块翻炒;

台湾三杯鸡

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