正宗卤肉饭怎么做好吃,各种家常卤肉饭的做法

发布:mei08, 时间:2016-09-07 17:12

美厨邦分享3种卤肉饭的diy/ target=_blank class=infotextkey>制作方法与技巧

 正宗卤肉饭怎么做好吃,各种<a href=http://www.meichubang.com/caipu/jiachangcai/ target=_blank class=infotextkey>家常</a>卤肉饭的做法 美厨邦

  一、如何制作卤肉饭的做法

  油葱酥 2大匙,蒜末 2大匙,酱油膏 1碗

        洋葱末 半颗,赤砂糖1大匙,五香粉 1小匙

        冰糖 1大匙

        五花肉 2斤

  1、要做肉燥的肉一定要肥多于瘦,而且要连皮汁才会稠,五花肉整块煮熟。2、待凉切细长条,煮肉的汤汁放著待用。3、蒜末用一点油炒香呈金黄色放进五花肉炒匀.

  4、再入酱油膏,五香粉,赤砂糖,冰糖,炸好的红葱酥,全部拌炒均匀.5、放入煮肉的高汤,小火闷煮一小时再入洋葱末再煮半小时,一锅香甜浓郁的肉燥好了!

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  二、怎样做卤肉饭美味

  材料

  五花肉350g,红葱头150g,酱油3大勺,米酒4大勺,糖1大勺,鸡蛋2个,青菜2棵做法1、五花肉切厚片,再切小条

  2、加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜

  3、将红葱头切细丝

  4、锅里倒入稍多的油,将红葱头丝下锅,中小火慢慢炸成金黄色

  5、将炸好的葱头碎沥干油待用

  6、大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油

  7、下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖

  8、下炸好的葱头碎,加热水没过肉

  9、转小火炖煮1-2小时

  10、在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭

  11、大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可

  三、卤肉饭的做法

  食材准备

  大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

  制作步骤

  1、制作油葱酥

  (1)干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;

  (2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;

  (3)中火烧热油锅(最好是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;

  (4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;

  (5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。

  2、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁;

  3、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;

  4、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;

  5、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。

  6、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

  7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。

  8、最好,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

  小诀窍

  1、葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。

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