儿菜做什么菜

发布:meiku, 时间:2016-09-12 15:56

   美厨邦小编为你介绍儿菜做什么菜

儿菜做什么菜     美厨邦

  1.儿菜咸肉煲仔饭

  大米 半斤大蒜 4颗小葱 适量红椒 两根咸肉 一块儿菜 半斤

  1咸肉一块。

  2锅内放水,水开后,将咸肉装盘放入蒸锅内。

  3中小火蒸40分钟。

  4将蒸好的咸肉切薄片。儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉。

  5提前将大米加水浸泡半个小时。

  6锅内倒入少许油。(一来可以起到不粘的作用,二来可以让米饭蒸出来更香)

  7油5成热时,将泡好的大米倒进去。

  8用锅铲抹平。

  9倒入开水。

  10因为之前大米已经经过浸泡,所以水不要太多,基本掩没大米,稍微高出1cm即可。

  11盖上盖子,小火焖至水干(期间,要转动一下锅子)。

  12将咸肉片和儿菜摆放进去。

  13继续加盖小火焖。

  14等待米饭熟的过程中,可以开始准备料汁。大蒜和葱剁碎,调入一勺生抽+一勺老抽+两勺肉,搅匀。

  15大概6、7分钟后,揭盖,将料汁浇在米饭上。

  16关火,盖盖子,再焖2—3分钟。

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  2.虾米炒儿菜

  儿菜500g油适量盐适量鸡精适量虾米适量

  做法

  1.儿菜去老皮,洗净,切片。

  2.虾米用开水浸泡半个小时后,在清洗几遍

  3.锅内烧油,放入虾米炒一下

  4.接着放入儿菜,炒匀

  5.加一小碗水,煮一下

  6.放盐炒匀

  7.放鸡精炒匀即可

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  3.蘸儿菜

  用料:儿菜600克自制胡辣椒粉15—20克葱姜蒜末各15克盐10克生抽15克味精2克花椒粉5克香油10克

  步骤:

  1.准备600克儿菜,有的地区也称这个为(娃娃菜)或者(带儿菜),洗干净待用!

  2.把儿菜先对半切开,可以切滚刀,也可把一个切成四等分,根据你切儿菜的大小,就决定了煮的时间的长短。

  3.锅内加水,水量没过儿菜的位置即可。开大火,等水烧开了,再放儿菜。

  4.水开后,把儿菜倒下去煮,敞开煮,千万不要盖锅盖,盖锅盖煮出来的儿菜不好吃,一是会失去这个菜原本的清香味;二是煮好了以后是黄的。这和水开了再下锅是一个道理!所以要水开后下儿菜。(煮三至五分钟皆可关火盛出,用一点力气,筷子能插透就可以了)

  5.利用煮儿菜的时间我们可以把辣椒煎出来,小火,用锅铲不停的翻炒,直到辣椒两面有点胡了为止。(炒辣椒的时候最好是戴个口罩,因为光靠吸油烟机是无法把辣味全部排出,小心被炝得眼泪直流,我炒辣椒的时候就上过当了)

  6.煎好的干辣椒盛出晾凉。

  7.用捣蒜器把辣椒捶成辣椒末(提醒:捶辣椒的时候最好是戴个口罩,以免辣椒粉进入鼻腔,很难受的。)

  8.现在开始调蘸水,先放生抽,再放盐,接着再放以上其它调料,如果嫌蘸水太干了,可加点煮儿菜的汤。(如果喜欢喝醋的,可以再放20克的陈醋在里面,我是不爱吃醋,所以我基本上都不会放。)

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