蒜苔怎么做
美厨邦小编为你介绍蒜苔怎么做
1.蒜苔肉酱
葱;姜;盐;生抽;老抽;料酒;淀粉;花椒粉;芝麻油;瘦肉300克(最好是腰梅肉);蒜苔150克;
1蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。
2瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。
3炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
4加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。
5原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。
6加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。
2.蒜苔香辣回锅肉
材料：带皮五花肉，郫县豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，白糖，蒜苔，红椒，姜，葱，蒜，花椒，鸡精
步骤：
1.将五花肉洗净，冷水下锅煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味
2.大约煮10分钟左右，肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可
3.将蒜苔切段，红椒www.meichubang.com切滚刀段，大葱切片，姜切丝
4.五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片
5.炒锅入放油烧热，加入五花肉片煎一会，将油煎出一部分，煎到肉片变得透明
6.将五花肉推在锅边，加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣酱炒出红油
7.将肉与豆瓣酱炒匀，加入料酒、甜面酱、白糖炒香
8.加入生抽、蒜苔段、红椒片，最后加入鸡精翻炒即可
3.蒜苔烧土豆
材料：蒜苔300g土豆1个盐适量酱油少许糖少许花椒大料少许油适量料酒少许
做法
1.蒜苔去头去尾洗净。
2.土豆去皮洗净
3.切成小手指粗细的条。
4.将蒜苔切成土豆条长短的小段。
5.锅中烧油。
6.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。
7.烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
8.捞出备用。
9.将蒜苔用中火炸至断生捞出
10.油温升高后下入土豆条复炸。
11.起锅留底油，下入花椒大料炒香。
12.下入蒜苔煸炒。
13.倒入调好的碗汁。
14.倒入土豆条煸炒匀出锅。