怎么做台湾卤肉饭好吃,各种家常台湾卤肉饭的做法

发布:mei08, 时间:2016-09-18 14:19

美厨邦分享3种台湾卤肉饭的diy/ target=_blank class=infotextkey>制作方法与技巧

 怎么做台湾卤肉饭好吃,各种<a href=http://www.meichubang.com/caipu/jiachangcai/ target=_blank class=infotextkey>家常</a>台湾卤肉饭的做法 美厨邦

  一、台湾卤肉饭的制作教程

  虾米,姜末,蒜末,生抽,老抽

  八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,盐

  红葱头,水煮蛋,青菜心,干香菇

  五花肉

  1、买来的五花肉洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些。2、然后放在一边备用。

  3、洋葱或是红葱头,洗净后切碎。

  4、准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。

  5、炒锅内倒入适量油,先爆香姜末、蒜末,紧接着放入洋葱碎继续炒香,直至金黄。6、这时倒入五花肉丁炒至肉色变白.7、然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均匀。

  8、加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可,大火炒匀。

  9、待汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,最少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~

  10、最后盛入米饭,浇上卤肉汁。11、再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,最好再另外准备一盘青菜同食。

  小诀窍:

  前面也说到了,如果是用红葱头的话,操作上会有些不同,下面说一下红葱头的处理:

  1、红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。

  2、将红葱头片沾上一层生粉。

  3、然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。

  4、待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。

  5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。

  6、在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

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  二、简单台式卤肉饭

  材料:洋葱1颗,白煮蛋1个

  泡好的香菇2个,菜心2颗,姜1块切成末约5g

  蒜4瓣,生抽3茶匙,老抽1.5茶匙,料酒2茶匙约10ml

  白胡椒粉2g,八角4颗,盐酌量考虑

  冰糖8小颗,五香粉2g

  五花肉2条约250g,

  1.将买来的五花肉,洗净。之后去沸水中焯一下,祛除血沫。2.焯好后,切成0.5cm左右的小丁,备用。

  3.将洋葱,姜,蒜切成末后,备用

  4.锅内放适当的油,先爆香姜,蒜末,接着放入洋葱末一起炒香,炒至金黄之后。5.放入准备好的五花肉丁,炒至出油。6.接着放入准备好的调味料,翻炒均匀。

  7.炒匀之后,加入适量的温水,没过五花肉1-2cm即可

  8.待汤汁煮沸之后,将所有材料和白煮蛋倒入至砂锅中,小火炖煮。9.炖煮1~2个小时即可食用。在中途时加入适量的盐

  10.最后盛好米饭,将肉汁浇盖在饭上,摆好卤蛋和烫好香菇和菜心,就可以好好地享受美味的卤肉饭啦~

  小诀窍:

  其实正宗的卤肉饭是用红葱头制作而成。因为制作略微复杂所以放弃了。盐一定要中途放入!

  附上红葱头的做法:

  1.红葱头切去两头,再剥去外皮,切成片。

  2.将红葱头片沾上一层生粉。

  3.然后放入油锅里炸酥,油温在五成热时下入红葱头片即可。

  4.待红葱头片逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥油,平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。

  5.将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。

  6.在做卤肉汁时,红葱头酥是和调料一同放入锅中的

  三、如何制作台湾卤肉饭

  材料:五花肉、鸡蛋油菜、干香菇、虾米、洋葱

  做法:

  1、洋葱洗净切碎,干香菇泡好后,切丝;

  2、姜切片(能吃姜的人可切末。),蒜切末;

  3、五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫,焯好的五花肉切成小丁,备用;

  4、炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末;

  5、紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色;

  6、这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白;

  7、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀; 分类:

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