韭黄的做法,韭黄的食谱大全

发布:meiku, 时间:2016-09-20 09:47

   美厨邦小编教你韭黄的做法,韭黄的食谱大全

韭黄的做法,韭黄的食谱大全       美厨邦

  1.肉丝韭黄炒年糕

  韭黄一小把;盐;料酒;鸡精;蚝油;年糕一条;猪肉丝一小团;

  步骤:

  1猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段。

  2热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色;加入韭黄翻炒至韭黄变软。

  3切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟。倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

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  2.肉丝平菇炒韭黄

  材料:后腿精肉丝,小平菇,韭黄段,大红椒片 ,小炒料包

  步骤:

  1、平菇洗净切成约片,韭黄洗净;

  2、锅中放入30g油(约两匙)烧热,下肉丝炒至变色,依次放入平菇、红椒片和韭黄炒匀;

  3、根据个人口味调入小炒料包炒至平菇熟即可。

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  3.韭黄炒肉丝

  用料:里脊肉100克韭黄400克花生油(实耗)30克生抽15克生粉10克盐3克花椒20粒红干椒3个

  步骤:

  1.首先把调料准备好,快炒时才不至手忙脚乱。

  2.里脊肉片成片,改肉丝,和筷子粗细相当就行。

  3.用生粉和10克生抽将肉丝抓匀,抓至起粘性。

  4.韭黄捋好洗净沥干,切成寸段。干红椒斜剪成细丝。

  5.起锅中火下油,油五成热时放花椒炒香,捞出花椒不用。

  6.放入红椒丝略炒。

  7.放入浆好的肉丝滑散。倒出一部分油,少留些油比较健康。

  8.转大火放入韭黄翻炒两下。

  9.放入盐和剩余的生抽翻炒至韭黄断生离火,并继续翻炒。这样韭黄才能成熟的均匀。

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