韭黄的做法，韭黄的食谱大全

 　　美厨邦小编教你韭黄的做法，韭黄的食谱大全

　　1.肉丝韭黄炒年糕

　　韭黄一小把;盐;料酒;鸡精;蚝油;年糕一条;猪肉丝一小团;

　　步骤：

　　1猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段。

　　2热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色;加入韭黄翻炒至韭黄变软。

　　3切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅)，入锅不断翻炒大约一分钟。倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

　　2.肉丝平菇炒韭黄

　　材料：后腿精肉丝，小平菇，韭黄段，大红椒片 ，小炒料包

　　步骤：

　　1、平菇洗净切成约片，韭黄洗净;

　　2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下肉丝炒至变色，依次放入平菇、红椒片和韭黄炒匀;

　　3、根据个人口味调入小炒料包炒至平菇熟即可。

　　3.韭黄炒肉丝

　　用料：里脊肉100克韭黄400克花生油(实耗)30克生抽15克生粉10克盐3克花椒20粒红干椒3个

　　步骤：

　　1.首先把调料准备好，快炒时才不至手忙脚乱。

　　2.里脊肉片成片，改肉丝，和筷子粗细相当就行。

　　3.用生粉和10克生抽将肉丝抓匀，抓至起粘性。

　　4.韭黄捋好洗净沥干，切成寸段。干红椒斜剪成细丝。

　　5.起锅中火下油，油五成热时放花椒炒香，捞出花椒不用。

　　6.放入红椒丝略炒。

　　7.放入浆好的肉丝滑散。倒出一部分油，少留些油比较健康。

　　8.转大火放入韭黄翻炒两下。

　　9.放入盐和剩余的生抽翻炒至韭黄断生离火，并继续翻炒。这样韭黄才能成熟的均匀。

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