如何吃羊肚菌？羊肚菌的食谱大全

 　　美厨邦小编教你如何吃羊肚菌？羊肚菌的食谱大全

　　1.羊肚菌烤土豆

　　马苏拉里洋葱淡奶油牛奶土豆羊肚菌

　　步骤：

　　1. 土豆去皮，切片，用牛奶和淡奶油煮熟

　　2. 放入羊肚菌和马苏拉里，放烤箱烤半小时

　　2.酿羊肚菌

　　羊肚菌700g猪肉100g鸡胸脯肉100g菠菜100g鸡蛋黄100g调料食盐3g酱油10g味精4g姜5g料酒25g香油5g胡椒粉1g小葱8g

　　步骤：

　　1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面;

　　2.葱白切成马耳形;

　　3.鲜姜切成碎末;

　　4.菠菜摘洗干净，切成段;

　　5.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状;

　　6.将鸡脯肉用刀背砸成泥;

　　7.猪肥膘肉洗净剁成泥;

　　8.鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸;

　　9.羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出;

　　10.炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

　　3.羊肚菌淋面条

　　用料：羊肚菌12个面条三人量生姜大蒜花椒各适量

　　步骤：

　　1.一个汤锅烧水煮面条，将面条煮熟过程大家都懂，不多说。

　　2.煮面条同时理羊肚菌，洗干净挤出水，切成自己想要的形状。另开一炉火，热锅倒植物油，量可以多到些，烧热放花椒爆好后将花椒捞出，爆过的花椒可丢弃，油里已有花椒味。将生姜片蒜片放油里炒几下，倒入羊肚菌(油刚好盖住)爆炒。倒点生抽、一小点食盐，炒三到五分钟。

　　3.此时面条好，捞出装碗，若有热骨头汤，倒入到面条一半量，然后上面放些提前做好的配菜，比如煎蛋、紫甘蓝、香菜等依自己口味。

　　4.将羊肚菌连同热油一起浇淋在面条上，根据自己口味加适量生抽或食盐，拌匀即可。(我口味淡，在爆炒羊肚菌时已经放够生抽了，后面基本不用再加盐和生抽)。

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