如何吃羊肚菌?羊肚菌的食谱大全

发布:meiku, 时间:2016-09-26 08:34

   美厨邦小编教你如何吃羊肚菌?羊肚菌的食谱大全

如何吃羊肚菌?羊肚菌的食谱大全       美厨邦

  1.羊肚菌烤土豆

  马苏拉里洋葱淡奶油牛奶土豆羊肚菌

  步骤:

  1. 土豆去皮,切片,用牛奶和淡奶油煮熟

  2. 放入羊肚菌和马苏拉里,放烤箱烤半小时

酿羊肚菌Rd.jpg

  2.酿羊肚菌

  羊肚菌700g猪肉100g鸡胸脯肉100g菠菜100g鸡蛋黄100g调料食盐3g酱油10g味精4g姜5g料酒25g香油5g胡椒粉1g小葱8g

  步骤:

  1.将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;

  2.葱白切成马耳形;

  3.鲜姜切成碎末;

  4.菠菜摘洗干净,切成段;

  5.将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;

  6.将鸡脯肉用刀背砸成泥;

  7.猪肥膘肉洗净剁成泥;

  8.鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;

  9.羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;

  10.炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。

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  3.羊肚菌淋面条

  用料:羊肚菌12个面条三人量生姜大蒜花椒各适量

  步骤:

  1.一个汤锅烧水煮面条,将面条煮熟过程大家都懂,不多说。

  2.煮面条同时理羊肚菌,洗干净挤出水,切成自己想要的形状。另开一炉火,热锅倒植物油,量可以多到些,烧热放花椒爆好后将花椒捞出,爆过的花椒可丢弃,油里已有花椒味。将生姜片蒜片放油里炒几下,倒入羊肚菌(油刚好盖住)爆炒。倒点生抽、一小点食盐,炒三到五分钟。

  3.此时面条好,捞出装碗,若有热骨头汤,倒入到面条一半量,然后上面放些提前做好的配菜,比如煎蛋、紫甘蓝香菜等依自己口味。

  4.将羊肚菌连同热油一起浇淋在面条上,根据自己口味加适量生抽或食盐,拌匀即可。(我口味淡,在爆炒羊肚菌时已经放够生抽了,后面基本不用再加盐和生抽)。

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